Pasta con berenjenas, ricotta y tomates secos, un primer plato muy sencillo de preparar, cremoso y sabroso… perfecto para un buen almuerzo veraniego. Las berenjenas se doran por separado, luego se mezclan con la crema de ricotta y tomate para crear un condimento delicioso, perfumado con orégano y hojas de albahaca. Bastará con añadir la pasta y la receta estará lista, ¡probadla también vosotros!
Aquí tenéis otras propuestas sencillas con berenjenas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
- Energía 266,02 (Kcal)
- Carbohidratos 35,70 (g) de los cuales azúcares 4,65 (g)
- Proteínas 11,52 (g)
- Grasa 9,44 (g) de los cuales saturados 3,74 (g)de los cuales insaturados 3,48 (g)
- Fibras 5,94 (g)
- Sodio 433,40 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 180 g pasta
- 1 berenjena redonda
- 100 g ricotta
- 6 tomates secos en aceite
- 3 cucharadas puré de tomate
- 1 diente ajo (al gusto)
- orégano
- albahaca
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas
- 2 Sartenes
- Olla
- Colador
- Tabla de cortar
Preparación
Lavad la berenjena, eliminad los extremos y cortadla en cubos.
Calentad en una sartén 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, añadid las berenjenas, salarlas y cocinadlas hasta que estén tiernas y doradas externamente (1).
Mientras tanto, verted en otra sartén el puré de tomate, la ricotta, un hilo de aceite, una pizca de orégano y una pizca de sal (2).
Cocinad durante unos minutos, el tiempo suficiente para que el tomate se espese un poco. Al gusto, podéis aromatizar con un diente de ajo y un poco de guindilla.
Añadid las berenjenas a la salsa, y también los tomates secos cortados en trozos (3).
Dejad cocinar el condimento durante unos minutos más, a fuego bajo. Mientras tanto, coced la pasta en agua salada hirviendo, durante el tiempo necesario.
Escurridla y colocadla en la sartén, añadiendo un par de hojas de albahaca.
Dejad que la pasta tome sabor salteándola durante un minuto o dos. Para que quede más cremosa, añadid unas cucharadas de agua de cocción.
La pasta con berenjenas ricotta y tomates secos está lista, distribuidla en los platos y servidla inmediatamente… ¡buen provecho!
Consejos y notas
Puedes aumentar o disminuir la cantidad de tomate según tus gustos.
En temporada, puedes sustituir los tomates secos por tomates cherry frescos o confitados.
Puedes usar ricotta de vaca o ricotta mixta, siempre que sea bastante cremosa.
Puedes usar cualquier tipo de pasta que prefieras.
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