Un primer plato muy sencillo de realizar, pero realmente delicioso y lleno de sabor… Pasta con brócoli, stracciatella y anchoas, cremosa y rápida, excelente para cualquier ocasión. Se prepara en pocos minutos, con las florecillas de brócoli cocidas directamente en la sartén, y la stracciatella añadida al final, así se mantiene fresca y delicada. Prueba esta receta porque es realmente sabrosa, y si quieres utilizar también el tallo del brócoli, puedes preparar este excelente Pesto con tallos de brócoli y nueces!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 312,10 (Kcal)
- Carbohidratos 32,37 (g) de los cuales azúcares 2,86 (g)
- Proteínas 13,51 (g)
- Grasa 14,94 (g) de los cuales saturados 0,63 (g)de los cuales insaturados 0,74 (g)
- Fibras 4,18 (g)
- Sodio 739,98 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g pasta
- 1 brócoli
- 100 g stracciatella
- 4 filetes anchoas en aceite
- 1 diente ajo
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta (o guindilla)
Herramientas
- Sartén
- Olla
- Colador
Preparación
Separa las florecillas del brócoli y lávalas bajo agua corriente.
En una sartén, sofríe un diente de ajo con 2 filetes de anchoas y un chorro de aceite de oliva virgen extra.
Añade los brócoli, salar y cocer durante unos diez minutos (1), o hasta que estén tiernos. Para facilitar la cocción, puedes añadir un poco de agua caliente al fondo.
Cuece la pasta en agua hirviendo con sal. Escúrrela un poco al dente, reservando un poco de agua de cocción.
Añade la pasta en la sartén con los brócoli y añade la stracciatella (2).
Mezcla y cocina por un minuto o dos más, añadiendo un par de cucharadas de agua de la pasta.
Finalmente, añade los otros dos filetes de anchoas, desmenuzados, y un toque de pimienta o guindilla.
La pasta con brócoli, stracciatella y anchoas está lista, distribúyela en los platos y sírvela de inmediato… ¡buen provecho!
Consejos y notas
Puedes sustituir la stracciatella por burrata.
Puedes utilizar solo 2 filetes de anchoas, omitiendo los que se añaden al final.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar grelos?
Claro, puedes sustituirlos por los brócolis si lo prefieres. En esta receta encuentras las indicaciones para su cocción.
¿Qué tipo de pasta puedo usar?
Todos los formatos de pasta de sémola son adecuados, tanto corta como larga.
