Pasta con calabacines, ricotta y tomates secos, un primer plato sencillísimo, rápido de preparar, perfecto para el almuerzo. Los calabacines se cortan en cubitos y se saltean en la sartén, luego se añaden los tomates secos y la ricotta, diluida con el agua de cocción de la pasta. Solo necesitarás añadir la pasta, del formato que prefieras, y en pocos minutos llevarás a la mesa un plato apetitoso y sabroso!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 273,30 (Kcal)
- Carbohidratos 38,55 (g) de los cuales azúcares 6,24 (g)
- Proteínas 15,18 (g)
- Grasa 7,75 (g) de los cuales saturados 3,73 (g)de los cuales insaturados 2,46 (g)
- Fibras 4,52 (g)
- Sodio 444,63 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g pasta
- 2 calabacines
- 8 tomates secos
- 100 g ricotta
- 1 diente ajo (a gusto)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Herramientas
- Sartén
- Bol
- Olla
- Colador
Preparación
Lava los calabacines, pélalos y córtalos en pequeños cubitos.
Ponlos en una sartén, con un chorrito de aceite, una pizca de sal y un diente de ajo, si lo prefieres.
Déjalos cocer durante unos minutos a fuego alto, hasta que estén dorados pero aún bastante consistentes.
Añade los tomates secos, cortados en trocitos, mezcla y apaga el fuego (1).
Cuece la pasta en agua con sal hirviendo, durante los minutos necesarios.
Mientras se cuece, pon la ricotta en un bol y dilúyela con el agua de cocción, hasta obtener una crema. Añade una pizca de pimienta y reserva.
Cuando la pasta esté lista, escúrrela y viértela en la sartén con los calabacines. Añade la crema de ricotta (2) y mezcla durante uno o dos minutos, a fuego medio.
La pasta con calabacines, ricotta y tomates secos está lista, distribúyela en los platos y sírvela… ¡buen provecho!
Consejos y notas
Puedes utilizar tanto ricotta de vaca como mixta, está perfecta la que encuentras en el supermercado.
Si utilizas tomates secos en aceite, sécalos con papel absorbente para eliminar el aceite en exceso.
Puedes sazonar la crema de ricotta con parmesano o grana rallado.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo puedo sustituir los tomates secos?
En temporada, puedes utilizar tomates cherry frescos, o puedes sustituirlos por pimientos en cubitos.
¿Cómo puedo sustituir la ricotta?
Puedes sustituirla por queso cremoso como la robiola o el philadelphia, también en versión sin lactosa si tienes problemas de intolerancia.
