Un primer plato muy sencillo pero realmente delicioso, ideal para la temporada de verano, tal vez para un buen almuerzo en la playa. La pasta con calamares y berenjenas se prepara fácilmente, con la adición de un poco de tomate, ajo y perejil… si los moluscos son frescos, en pocos minutos llevarás a la mesa un plato sabroso y apetitoso, perfecto en cualquier ocasión!
Aquí tienes otras ideas para ti:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
- Energía 246,58 (Kcal)
- Carbohidratos 32,61 (g) de los cuales azúcares 3,71 (g)
- Proteínas 18,53 (g)
- Grasa 5,07 (g) de los cuales saturados 1,37 (g)de los cuales insaturados 1,38 (g)
- Fibras 4,29 (g)
- Sodio 572,31 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g pasta
- 400 g calamares (frescos)
- 160 g berenjenas
- 3 cucharadas puré de tomate
- Medio vaso vino blanco
- 1 diente ajo (al gusto)
- perejil
- guindilla
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas
- 2 Sartenes
- Cazuela
- Escurridor
Preparación
Limpia los calamares: separa los tentáculos, elimina el pico, vacía las bolsas quitando el cartílago y retira también la piel, si puedes. Lávalos bien en agua fría y corta las bolsas en rodajas.
Lava la berenjena, elimina los extremos y córtala en cubos.
Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo, si lo prefieres. Añade las berenjenas, sala y cocínalas a fuego alto hasta que estén doradas, pero todavía un poco consistentes (1).
En otra sartén, calienta un chorrito de aceite, añade los calamares y dóralos durante uno o dos minutos. Vierte el vino blanco, luego baja un poco el fuego y ajusta de sal (2).
Cocina hasta que los calamares estén tiernos, los tiempos dependen de su tamaño y frescura… los míos eran muy pequeños y tomaron pocos minutos.
Añade las berenjenas a los calamares, agrega también el tomate y una pizca de guindilla al gusto (3). Deja que se sazone durante unos minutos a fuego medio-bajo.
Mientras tanto, cocina la pasta en agua con sal hirviendo. Escúrrela al dente y viértela en la sartén con el condimento.
Añade un puñado de perejil picado y termina de cocinar, mezclando bien con una cuchara de madera. Para ligar mejor la pasta, vierte un poco de su agua de cocción.
La pasta con calamares y berenjenas ya está lista, sírvela en los platos y disfrútala caliente… ¡buen provecho!
Consejos y notas
Puedes variar la cantidad de tomate al gusto, si no te gusta puedes omitirlo completamente.
Intenta utilizar calamares frescos, serán mucho más tiernos y sabrosos.
Si lo prefieres, puedes dejar en remojo la berenjena con sal gruesa antes de cocinarla.
Puedes utilizar el formato de pasta que prefieras, incluso la pasta integral es una buena opción.
Si quieres seguirme
Me encuentras en Facebook, Instagram y Pinterest!
Para recibir gratuitamente la receta del día, puedes suscribirte a mi canal de Telegram.
Si te gustan las recetas y quieres apoyar mi trabajo, puedes invitarme a un café en Ko-fi.
