La pasta con col rizada y salchicha es un primer plato de temporada que pone de acuerdo a todos de inmediato: rústico, sabroso y facilísimo de preparar. Es la clásica receta para llevar a la mesa cuando se tiene ganas de algo sustancioso pero sin complicarse la vida, perfecta para el invierno y para destacar la col rizada en su mejor momento. La salchicha hace que el condimento sea rico y envolvente, mientras que la adición de tomates secos le da una nota contundente que equilibra perfectamente los otros ingredientes.
La salsa se prepara en pocos pasos, ensuciando solo una sartén y el resultado siempre está garantizado. Si os gustan los sabores auténticos y las recetas simples pero bien logradas, esta pasta es para vosotros. Probad la receta y llevad a la mesa un gran clásico invernal.
Aquí tenéis más ideas sabrosas de temporada:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno
Ingredientes
- 160 g pasta
- 150 g col rizada
- 1 salchicha
- 3 tomates secos
- 1 diente ajo
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- 1 pizca pimiento rojo (al gusto)
Herramientas
- Sartén
- Olla
- Colador
Preparación
Limpia la col rizada eliminando las partes del tallo más duras, lávala cuidadosamente y córtala en tiras.
Dora un diente de ajo en la sartén, con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Añade la col rizada, sal y déjala cocer hasta que esté tierna, añadiendo un poco de agua caliente para que no se seque (1).
Pela la salchicha, desmenúzala y añádela a la col. Déjala cocer durante unos minutos, luego añade los tomates secos, cortados en trocitos (2). Al gusto, sazona con una pizca de pimiento rojo.
Cuece la pasta en agua hirviendo con sal, por los minutos necesarios.
Escúrrela y viértela en la sartén, mezcla a fuego vivo durante un minuto, añadiendo si es necesario un poco de agua de cocción.
La pasta con col rizada y salchicha está lista, distribúyela en los platos y sírvela caliente… ¡buen provecho!
Consejos y notas
Puedes utilizar el formato de pasta que prefieras, en mi caso he elegido las clásicas orecchiette.
Si es posible, usa col rizada fresca, eligiendo hojas no demasiado grandes (así que más tiernas). Yo prefiero cocinarla directamente en la sartén porque así queda más sabrosa, pero si quieres puedes escaldarla primero en agua.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo omitir los tomates secos?
Claro, si no los tienes o no te gustan puedes omitirlos. Sin embargo, te los recomiendo porque combinan muy bien con los otros ingredientes. Si usas los que están en aceite, recuerda secarlos bien con papel de cocina antes de añadirlos.
¿Cómo puedo sustituir la salchicha?
Puedes sustituirla por panceta en cubitos o speck.
