Pasta con crema de espárragos y ricotta, un primer plato sencillo de preparar, delicado y sabroso, con espárragos de temporada. Se prepara rápidamente y es perfecto para un almuerzo ligero y sabroso… se cocinan los espárragos en la sartén, luego se tritura una parte de ellos junto con la ricotta. Sólo será necesario añadir un poco de agua de cocción para obtener una pasta cremosa y rica en sabor, ¡probad también esta receta!
Aquí tenéis otras ideas con espárragos:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
- Energía 220,96 (Kcal)
- Carbohidratos 31,24 (g) de los cuales azúcares 2,68 (g)
- Proteínas 11,60 (g)
- Grasa 6,01 (g) de los cuales saturados 2,97 (g)de los cuales insaturados 1,75 (g)
- Fibras 4,00 (g)
- Sodio 419,94 (mg)
Valores indicativos para una ración de 260 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g pasta
- 350 g espárragos
- 1 cebolleta (al gusto)
- 80 g ricotta (o queso cremoso)
- 1 ramita tomillo (o hierbas al gusto)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Herramientas
- Sartén
- Olla
- Colador
- Batidora de mano
- Bol
Preparación
Limpiar los espárragos eliminando la parte más dura del tallo, lavarlos bien y cortarlos en rodajas, dejando las puntas enteras.
Picar y trocear la cebolleta, sofreírla unos instantes en una sartén con un poco de aceite. Añadir los espárragos, salar y cocinar hasta que estén tiernos, mojando el fondo con un poco de agua caliente.
Retirar una parte de los espárragos cocidos (procurar tomar solo los tallos) y triturarlos con la batidora de mano junto con la ricotta.
Transferir a un bol la crema obtenida, ajustando de sal y pimienta.
Cocer la pasta en agua salada hirviendo, durante los minutos indicados.
Escurrirla y verterla en la sartén del condimento. Añadir la crema de ricotta y espárragos, algunas hojas de tomillo y mezclar a fuego medio durante un par de minutos.
Si es necesario, mojar con medio cucharón de agua de cocción.
La pasta con crema de espárragos está lista, distribúyela en los platos y sírvela caliente… ¡buen provecho!
Consejos y notas
Puedes utilizar ricotta, philadelphia, robiola u otro queso cremoso a gusto. Si lo prefieres, puedes añadir también parmesano rallado
Puedes perfumar con un poco de cáscara de limón rallada.
Puedes enriquecer el condimento con tiras de speck, panceta o jamón cocido.
Puedes utilizar el formato de pasta que prefieras.
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