Un primer plato muy sencillo de preparar, pero realmente sabroso y lleno de color… pasta con crema de zanahorias y panceta, lista en pocos minutos, perfecta para el almuerzo. La crema de zanahorias se prepara en crudo, triturando las zanahorias con un puñado de almendras, sal, pimienta, aceite y eventualmente parmesano. Yo he añadido algunas tiras de panceta ahumada, dorada en la sartén, que combina perfectamente con el sabor dulce de las zanahorias… pero si queréis un plato vegetariano podéis omitirla sin problema. ¡Probad esta receta, es facilísima pero llena de sabor!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 362,88 (Kcal)
- Carbohidratos 33,15 (g) de los cuales azúcares 4,35 (g)
- Proteínas 15,60 (g)
- Grasa 18,49 (g) de los cuales saturados 3,93 (g)de los cuales insaturados 5,93 (g)
- Fibras 4,42 (g)
- Sodio 855,76 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g pasta
- 160 g zanahorias
- 50 g panceta ahumada
- 15 g almendras peladas
- aceite de oliva virgen extra (o de semillas)
- sal
- pimienta
- albahaca
- Grana Padano rallado (a gusto)
Herramientas
- Sartén
- Batidora
- Olla
- Colador
- Pelador
Preparación
Pelad las zanahorias, cortadlas en trozos y ponedlas en una batidora, junto con las almendras. Trituradlas finamente, vertiendo el aceite en un hilo, hasta obtener una crema espesa. Para ayudaros, y para no exagerar con el aceite, podéis añadir también un poco de agua.
Transferid la crema de zanahorias a un bol, ajustad de sal y pimienta y añadid un poco de parmesano rallado si lo deseáis.
Cortad la panceta en tiras y doradla en una sartén, sin añadir aceite. Ponedla sobre un papel absorbente, así quedará crujiente, y eliminad la grasa que quede en el fondo.
Hervid la pasta en agua salada hirviendo, escurridla y vertedla en la sartén. Añadid la crema de zanahorias, la panceta y algunas hojas de albahaca. Mezclad durante uno o dos minutos a fuego medio, añadiendo un poco de agua de cocción para ligar la pasta con el condimento.
La pasta con crema de zanahorias y panceta está lista, distribuidla en los platos y servidla caliente… ¡buen provecho!
Consejos y notas
Podéis escaldar las zanahorias en agua salada antes de triturarlas. Podéis sustituir las almendras por nueces o avellanas. Podéis añadir medio diente de ajo, si lo deseáis.
Podéis omitir la panceta, o sustituirla por speck.
Si os sobra crema de zanahorias, podéis conservarla en el frigorífico, en un recipiente bien cerrado, durante un par de días.
Podéis utilizar pasta corta o larga, del formato que prefiráis. En este caso, yo he usado linguine.
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