Un primer plato muy simple y sabroso, con las alcachofas frescas de temporada… Pasta con gambas y alcachofas, deliciosa y rápida de preparar, ideal para todas las ocasiones. La receta es muy fácil, solo hay que cocinar las alcachofas y las gambas en la sartén, y triturar una pequeña parte de las alcachofas para obtener una crema, que servirá para amalgamar mejor el condimento con la pasta. ¡Probad también este plato, es realmente apetitoso!
Aquí otras ideas deliciosas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno, Primavera
- Energía 208,40 (Kcal)
- Carbohidratos 32,11 (g) de los cuales azúcares 3,03 (g)
- Proteínas 15,81 (g)
- Grasa 2,23 (g) de los cuales saturados 0,31 (g)de los cuales insaturados 0,44 (g)
- Fibras 4,28 (g)
- Sodio 502,33 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g pasta
- 200 g gambas
- 2 alcachofas
- 1 diente ajo
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Utensilios
- Sartén
- Olla
- Colador
- Bol
- Batidora de inmersión
Preparación
Limpiad las alcachofas eliminando las puntas y las hojas externas, cortadlas en cuartos y eliminad el vello interno, si lo hay. Si tenéis los tallos, peladlos y cortadlos en rodajas finas.
A medida que las limpiáis, sumergid las alcachofas en un bol con agua y zumo de limón, para que no se oscurezcan.
Limpiad las gambas eliminando el caparazón y la tripa negra, lavadlas, secadlas y cortadlas en trozos. Si tenéis las cabezas, podéis utilizarlas para preparar un caldo, que os servirá para otras recetas.
Dorar un diente de ajo en una sartén, con un poco de aceite. Añadid las alcachofas (1), salarlas, rociad con medio cucharón de agua caliente y dejadlas cocinar durante unos diez minutos, hasta que estén tiernas.
Tomad 2-3 cucharadas (eligiendo si es posible los tallos) y trituradlas con una batidora de inmersión. Reservad la crema obtenida.
Agregad a la sartén con las alcachofas las gambas previamente limpias, subid un poco el fuego y dejadlas cocinar durante 2-3 minutos, ajustando de sal y pimienta (2).
Coced la pasta en agua hirviendo con sal, durante el tiempo indicado. Escurridla y vertedla en la sartén, junto con la crema de alcachofas (3).
Dejad que coja sabor removiendo a fuego fuerte durante un minuto o dos, añadiendo un poco de agua de cocción si es necesario.
Apagad el fuego y distribuid en los platos… ¡la pasta con gambas y alcachofas está lista para ser servida en la mesa!
Consejos y notas
Para esta preparación, podéis utilizar tanto gambas frescas como descongeladas.
Si os gusta, podéis añadir al final de la cocción un poco de perejil picado o ralladura de limón.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué formato de pasta puedo utilizar?
Todos los formatos de pasta de sémola son adecuados, tanto corta como larga. En mi caso, he elegido los mezzi rigatoni.
