Clásica pasta con gambas y calabacines, con un toque de azafrán… un primer plato deliciosísimo, sencillo de realizar, perfecto para cualquier ocasión. He añadido un poco de queso cremoso para hacer la salsa más cremosa, pero si no os gusta podéis omitirlo, la pasta estará igualmente buenísima. ¡Probad también esta receta!
Aquí otras ideas deliciosas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 243,48 (Kcal)
- Carbohidratos 28,99 (g) de los cuales azúcares 2,20 (g)
- Proteínas 15,84 (g)
- Grasa 7,44 (g) de los cuales saturados 0,41 (g)de los cuales insaturados 0,51 (g)
- Fibras 2,27 (g)
- Sodio 519,50 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g pasta
- 200 g gambas
- 2 calabacines
- azafrán (o cúrcuma)
- 30 g queso fresco cremoso (opcional)
- perejil (o menta)
- 1 diente ajo
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Utensilios
- Sartén
- Olla
- Escurridor
- Bol pequeño
Preparación
Limpiad las gambas quitando el caparazón y el hilo negro, lavadlas rápidamente y secadlas. Si tenéis gambas frescas enteras, reservad las cabezas para preparar un sabroso fumet.
Cortad las gambas limpias en trozos, ponedlas en una sartén con un poco de aceite y cocinadlas a fuego alto durante un minuto. Salpimentad y retiradlas de la sartén.
Cortad los extremos de los calabacines y cortadlos en cubos o rodajas. Cocinadlos en la misma sartén, con aceite, sal y un diente de ajo. Bastarán unos pocos minutos, deben quedar un poco crujientes.
Hervid la pasta en agua con sal, podéis elegir el formato que prefiráis. Mientras se cuece, sacad un cucharón de agua, vertedlo en un bol pequeño y añadid el azafrán.
Dejad que se disuelva, luego añadid a gusto el queso cremoso, mezclando hasta obtener una cremita.
Escurrid la pasta al dente (un par de minutos antes del tiempo indicado). Vertedla en la sartén con los calabacines, añadid las gambas y el líquido con azafrán.
Terminad la cocción mezclando a fuego alto y añadiendo más agua si es necesario.
Cuando la pasta esté cocida, añadid a gusto perejil (o un par de hojas de menta) y una pizca de pimienta.
La pasta con gambas y calabacines con azafrán está lista, repartidla en los platos y servidla caliente.
Consejos y notas
Podéis sustituir el azafrán por cúrcuma, aunque obviamente el sabor no será el mismo.
Si habéis preparado el fumet con las cabezas de las gambas, utilizadlo para terminar la cocción en la sartén.
La adición del queso cremoso es opcional, solo sirve para hacer la salsa más ligada y cremosa.
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