Pasta con los grelos, un primer plato de temporada sabroso y rústico, muy sencillo de preparar… en este caso lo he enriquecido con algunos filetes de anchoa y con migas de pan crujiente. Los grelos frescos se cuecen primero, luego se pasan en la sartén con ajo, aceite y guindilla, mientras que la pasta cuece en su agua, así resulta aún más sabrosa. ¡Probad esta receta, es facilísima, rápida y apetitosa!
Aquí tenéis otras ideas para vosotros:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 209,40 (Kcal)
- Carbohidratos 35,55 (g) de los cuales azúcares 0,94 (g)
- Proteínas 7,52 (g)
- Grasa 3,84 (g) de los cuales saturados 0,53 (g)de los cuales insaturados 0,85 (g)
- Fibras 3,64 (g)
- Sodio 565,71 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g pasta
- 200 g grelos (limpios de desechos)
- 1 diente ajo
- 3 filetes anchoas en aceite
- 1 rebanada pan casero
- guindilla
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas
- 2 Sartenes
- Olla
- Escurridor
- Trituradora
Preparación
Después de eliminar las hojas más duras y las dañadas, lava bien los grelos en agua corriente.
Cuece en agua hirviendo con sal durante 7-8 minutos, escúrrelos (sin tirar el agua) y pícalos de manera gruesa.
En una sartén amplia, sofríe el ajo con las anchoas y un poco de guindilla (1).
Añade los grelos, ajusta de sal y déjalos cocinar unos minutos a fuego medio (2). Si el fondo se seca demasiado, añade una cucharada de su agua de cocción.
Mientras tanto, pica el pan con una trituradora y tuéstalo en una sartén pequeña con aceite de oliva virgen extra (3). Bastarán unos minutos, mezcla continuamente las migas para evitar que se quemen, una vez que estén doradas, retíralas enseguida del fuego.
Cuece la pasta en el agua de cocción de los grelos (si es poca, añade más). Escúrrele un poco al dente y viértela en la sartén del condimento.
Mezcla a fuego vivo durante un minuto o dos para que los sabores se amalgamen.
Apaga el fuego y reparte la pasta en los platos, añadiendo el pan crujiente por encima.
La pasta con grelos, anchoas y pan rallado está lista, ¡buen provecho!
Consejos y notas
Puedes utilizar diferentes tipos de pasta, desde espaguetis hasta las clásicas orecchiette, o cualquier otra que prefieras.
La guindilla es opcional, puedes omitirla si no te gusta.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo puedo sustituir los grelos?
Puedes usar los clásicos brócolis verdes.
¿Qué tipo de pan puedo utilizar?
Está bien el pan casero, incluso el del día anterior, o un pan de molde. También puedes usar pan rallado ya preparado, pero tendrá un aspecto menos rústico.
