Pasta con salsa de mejillones y gambas, un primer plato deliciosísimo y muy sencillo de preparar, apto para todos los menús de mariscos. La cocción de la pasta se completa en el líquido liberado por los mejillones… de esta manera, el plato resulta mucho más sabroso y apetitoso. He añadido un poco de concentrado de tomate para darle color a la salsita y para ligarla más, pero si preferís, podéis hacer una salsa blanca, sin tomate. Ahora, solo os queda conseguir unas buenas gambas y mejillones frescos y preparar conmigo esta sabrosa receta!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 220,48 (Kcal)
- Carbohidratos 26,74 (g) de los cuales azúcares 2,24 (g)
- Proteínas 17,36 (g)
- Grasa 4,88 (g) de los cuales saturados 0,99 (g)de los cuales insaturados 1,63 (g)
- Fibras 1,53 (g)
- Sodio 598,78 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g pasta
- 150 g gambas
- 400 g mejillones
- 1 cucharada concentrado de tomate
- 1 diente ajo
- 1 guindilla
- Medio vaso vino blanco
- perejil
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas
- Sartén
- 2 Ollas
- Colador
- Bol
Preparación
Limpiad los mejillones arrancando el biso y raspando la superficie para eliminar suciedad e incrustaciones. Lavarlos bien bajo agua corriente.
Rehogad en una olla un diente de ajo y una guindilla con un chorrito de aceite.
Añadid los mejillones, desglasad con el vino blanco y poned la tapa. Cocinad a fuego medio durante unos minutos, hasta que los moluscos se hayan abierto (1).
Apagad el fuego, quitad las conchas de los mejillones y filtrad su líquido ayudándoos con un colador de malla fina.
Quitad las conchas de las gambas, eliminad el filamento negro y enjuagadlas. Cocinadlas durante unos pocos minutos en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal (2). Una vez listas, transferidlas a un plato. Podéis dejarlas enteras o cortarlas en trozos, a vuestro gusto.
Verted el líquido de los mejillones en la misma sartén de antes, añadid el concentrado de tomate y calentad a fuego bajo.
Coced la pasta en agua hirviendo con sal, y escurridla muy al dente. Vertedla en la sartén con la salsita y completad la cocción como si fuera un risotto, añadiendo los mejillones y las gambas (3).
Cuando la pasta esté cocida al punto justo, espolvoread con un puñado de perejil picado y apagad el fuego.
La pasta con mejillones y gambas está lista, distribuidla en los platos y servidla caliente!
Consejos y notas
No prolonguéis la cocción de los mejillones y las gambas, de lo contrario, los mejillones quedarán secos y las gambas estarán duras.
Puedes aumentar la cantidad de tomate, añadir tomatitos frescos o prescindir de todo si prefieres una salsa blanca.
Elige una pasta de buena calidad que aguante bien la cocción. Va bien cualquier formato, corto o largo. No saléis demasiado el agua porque el líquido de los mejillones ya es muy sabroso de por sí.
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