La pasta con sepias y calabacines es un primer plato fresco y sabroso, que huele a mar, ligero pero lleno de sabor. Las sepias, tiernas y delicadas, se combinan a la perfección con la dulzura de los calabacines, creando un condimento simple y refinado al mismo tiempo. Es una receta ideal si amas los sabores mediterráneos y buscas un plato rápido de preparar, pero capaz de llevar a la mesa también un toque de elegancia. Fácil de realizar y con un resultado garantizado, esta receta es perfecta para sorprender a tus invitados con un toque de creatividad.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 160 g pasta
- 300 g sepias
- 300 g calabacines
- perejil
- cáscara de limón
- Medio vaso vino blanco
- 1 diente ajo (al gusto)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Herramientas
- Olla
- Colador
- 2 Sartenes
Preparación
Limpiad las sepias eliminando los ojos y el pico, lavadlas bien y cortadlas en tiras.
Ponedlas en una sartén, con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, doradlas durante unos instantes (1), luego rociad con el vino blanco.
Ajustad de sal, bajad el fuego y dejadlas cocinar hasta que estén tiernas. Si habéis elegido moluscos de tamaño mediano-pequeño, bastarán pocos minutos.
Lavad y cortad los calabacines, eliminando si es necesario un poco de la parte blanca central.
Salteadlos en otra sartén, con un chorrito de aceite y una pizca de sal (2). Si lo deseáis, podéis añadir un diente de ajo.
Reunid los calabacines y las sepias en la misma sartén (3). Añadid un puñado de perejil picado, una pizca de pimienta y un poco de cáscara de limón rallada, dejad que coja sabor durante 3-4 minutos.
Coced la pasta en agua hirviendo con sal, durante los minutos necesarios.
Escurridla al dente y vertedla en la sartén con sepias y calabacines. Mezclad durante 1-2 minutos, añadiendo un poco de agua de cocción, para ligar la pasta con el condimento.
La pasta con sepias y calabacines está lista, servidla en los platos y disfrutad… ¡buen provecho!
Consejos y notas
Puedes usar el formato de pasta que prefieras, en mi caso he elegido la calamarata (medios paccheri).
Utilizad sepias limpias, frescas o descongeladas, de tamaño mediano-pequeño, así se cocinarán más rápido.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo puedo sustituir las sepias?
Si no las encuentras, puedes usar calamares, potas o pulpos pequeños, ajustando los tiempos de cocción en consecuencia.
