Pasta, patatas y alcachofas, un plato sencillo, nutritivo y rústico, de consistencia cremosa y envolvente. El procedimiento es similar al de la clásica pasta y patatas, con la pasta de sémola que se cuece directamente en la cazuela, junto con los demás ingredientes y el caldo. La preparación es realmente facilísima y rápida, el plato puede tener una consistencia más o menos densa, de hecho puedes añadir más o menos líquido, según tus gustos. Si tienes alcachofas frescas de temporada en casa, prueba esta receta, ¡te aseguro que es deliciosísima!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Vegetariana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 207,54 (Kcal)
- Carbohidratos 42,57 (g) de los cuales azúcares 2,43 (g)
- Proteínas 6,95 (g)
- Grasa 1,97 (g) de los cuales saturados 0,35 (g)de los cuales insaturados 0,36 (g)
- Fibras 7,13 (g)
- Sodio 438,57 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g patatas
- 3 alcachofas
- 100 g pasta
- Media cebolla
- c.s. caldo de verduras
- perejil
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Herramientas
- Cazuela
- Tabla de cortar
- Bol
- Pelador de patatas
Preparación
Lava las patatas, pélalas y córtalas en cubos.
Limpia las alcachofas eliminando las hojas exteriores, las puntas puntiagudas y la posible pelusa interna. Si tienes los tallos, pélalos para eliminar la parte más fibrosa.
A medida que las limpias, sumérgelas en un bol con agua y zumo de limón para que no se oscurezcan.
Limpia la cebolla y pícala. Sofríela en una cazuela, con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Añade las patatas y las alcachofas, cortadas en gajos (los tallos en rodajas). Sazona con sal y deja que tomen sabor un instante (1).
Cubre las verduras con caldo de verduras caliente, tapa y deja cocinar durante unos diez minutos, hasta que las patatas y las alcachofas estén tiernas pero aún consistentes.
Añade la pasta (2), mezcla y añade un poco más de caldo.
Lleva la pasta a cocción, removiendo con frecuencia. Si es necesario, añade más líquido (3).
Al finalizar, espolvorea con perejil y un poco de pimienta. Si lo deseas, puedes añadir un pequeño trozo de mantequilla (para hacer el plato más cremoso) y queso parmesano rallado.
Pasta patatas y alcachofas está lista, repártela en los platos y sírvela caliente… ¡buen provecho!
Consejos y notas
Puedes secar más el caldo, si deseas un plato más parecido a un risotto, o añadir más líquido, si prefieres una consistencia tipo sopa.
Te aconsejo preparar la receta con antelación, dejando la pasta al dente, y dejar reposar el plato durante 20-30 minutos, así será más sabroso.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué formato de pasta puedo usar?
Son adecuados todos los formatos de pasta corta, siempre que tengan una excelente resistencia a la cocción. Los más adecuados son la pasta mixta y los ditalini, lisos o estriados.
¿Puedo usar alcachofas congeladas?
Claro, pero siempre te aconsejo usar las frescas, si están en temporada.
