Pasta y judías en versión veraniega, un plato rústico y sabroso, ideal para preparar con antelación y quizás servir en un bonito almuerzo al aire libre. La receta es muy sencilla y para realizarla necesitaréis pocos minutos y pocos ingredientes… sin embargo, si queréis enriquecerla, en las notas al final encontraréis algunas ideas más. ¡Probad la pasta y judías frías, es realmente deliciosa!
Aquí tenéis otras propuestas para vosotros:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2-3
- Métodos de Cocción: Cocina
- Estacionalidad: Verano
- Energía 222,67 (Kcal)
- Carbohidratos 37,19 (g) de los cuales azúcares 2,93 (g)
- Proteínas 10,20 (g)
- Grasa 2,97 (g) de los cuales saturados 0,40 (g)de los cuales insaturados 0,34 (g)
- Fibras 7,22 (g)
- Sodio 592,35 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g pasta
- 230 g judías borlotti en lata
- 1 zanahoria
- 1 tallo apio
- Media cebolla
- rúcula (al gusto)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Herramientas
- Olla
- Colador
- Sartén
- Bol
Preparación
Pela la zanahoria, quita los hilos al apio y limpia la cebolla. Lava las verduras y pícalas.
Ponlas en una sartén, añade un chorrito de aceite y un poco de agua. Deja que se ablanden durante unos minutos a fuego medio.
Escurre y enjuaga las judías, mézclalas con las verduras picadas, sala y deja que se insapore un minuto o dos. Apaga el fogón y transfiere todo a un bol.
Cuece la pasta en agua hirviendo salada, escúrrela ligeramente al dente y pásala bajo un breve chorro de agua fría para detener la cocción.
Viértela en el bol con las judías, añade un chorrito de aceite, una pizca de pimienta y mezcla bien.
Deja enfriar la pasta y judías a temperatura ambiente. Si quieres servirla más fría, luego transfiérela al frigorífico, en un recipiente bien cerrado.
Al gusto, puedes añadir un puñado de rúcula, directamente en los platos antes de llevarlos a la mesa.
La pasta y judías frías está lista, ¡un plato veraniego sencillísimo pero lleno de sabor!
Consejos y variantes
Puedes enriquecer la pasta y judías con atún en aceite, aceitunas, feta en cubos, salami en dados, tomates frescos o secos.
Todos los formatos de pasta corta (ditaloni, farfalle, ruedas, etc.) van bien, siempre que tengan una buena resistencia a la cocción.
Puedes picar las verduras en trozos pequeños o grandes, según tus preferencias. Si lo prefieres, puedes preparar el condimento en crudo, sin pasar las verduras por la sartén.
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