Un sabroso pastel de acelgas y ricotta gratinado al horno, rústico y sencillísimo, excelente como segundo plato o como entrante, si lo sirves en porciones más pequeñas. Se prepara en pocos minutos, con acelgas frescas salteadas en la sartén, ricotta, huevos y pan casero cortado en trocitos… es sabroso y apetitoso, perfecto para llevar a la mesa para cenar! Si no tienes acelgas, puedes adaptar la preparación usando achicoria, espinacas o hierbas mixtas. ¡Prueba esta receta, es facilísima, deliciosa y económica!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Sartén
- Cocina: Vegetariana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 265,67 (Kcal)
- Carbohidratos 28,08 (g) de los cuales azúcares 2,78 (g)
- Proteínas 14,49 (g)
- Grasa 11,17 (g) de los cuales saturados 4,68 (g)de los cuales insaturados 3,80 (g)
- Fibras 3,34 (g)
- Sodio 745,96 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g acelgas (sin los desechos)
- 100 g ricotta
- 1 huevo (grande)
- 90 g pan
- 1 cucharada Grana Padano rallado
- 1 diente ajo
- pan rallado
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Instrumentos
- Fuente para horno
- Sartén
- Bol
- Tabla de cortar
Preparación
Después de limpiar las acelgas, lávalas y córtalas en trocitos.
En una sartén grande, dora un diente de ajo en un poco de aceite, añade las acelgas, agrega una pizca de sal y cocínalas durante unos minutos, hasta que estén tiernas (1).
Si es necesario, puedes mojar el fondo con un poco de agua caliente.
Transfiere las acelgas a un bol y deja que se entibien.
Añade el huevo, la ricotta y el pan, cortado en pequeños cubos (2).
Añade también el Grana, mezcla y ajusta de sal y pimienta.
Unta una fuente para horno con aceite (o mantequilla) y espolvoréala con pan rallado. Vierte dentro la mezcla, distribuyéndola y nivelándola con una cuchara.
Espolvorea la superficie con más pan rallado y úntala con un poco de aceite virgen extra (3).
Pon el molde en el horno ventilado a 190º y cocina durante 25-30 minutos, hasta que se forme una ligera costra.
El pastel de acelgas y ricotta está listo, déjalo reposar unos minutos antes de cortarlo y servirlo… ¡buen provecho!
Consejos y notas
Puedes preparar el pastel con antelación y calentarlo cuando sea necesario.
Puedes utilizar el pan que tengas disponible, en mi caso usé pan integral, pero también van bien otros tipos. Elimina la corteza si está demasiado dura (en mi caso la dejé).
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo puedo sustituir las acelgas?
Puedes usar achicoria, espinacas o hierbas mixtas. Te recomiendo usar ingredientes frescos, pero en su defecto puedes usar congelados.
¿Puedo añadir cubitos de queso o embutidos?
Claro, puedes enriquecer el pastel con provolone, salami, speck o jamón en cubitos.
