Pastel de calabacín, fácil de hacer pero realmente sabroso… una excelente alternativa al clásico pastel de carne, especialmente si tienes algunos calabacines que necesitas usar en el frigorífico. En esta receta, decidí no añadir patatas cocidas, sino enriquecer la mezcla con provolone y jamón cocido (que podéis omitir si queréis un plato vegetariano). La preparación es facilísima, y tras la cocción vuestro pastel quedará suave por dentro, pero con una bonita costra por fuera… ¡probadlo también vosotros!
Aquí tenéis otras ideas deliciosas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Fogón
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 177,01 (Kcal)
- Carbohidratos 19,46 (g) de los cuales azúcares 0,70 (g)
- Proteínas 11,93 (g)
- Grasa 6,60 (g) de los cuales saturados 3,29 (g)de los cuales insaturados 2,40 (g)
- Fibras 2,19 (g)
- Sodio 396,89 (mg)
Valores indicativos para una ración de 125 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g calabacines
- 1 huevo (grande)
- 100 g pan blanco de molde
- 50 g jamón cocido
- 50 g provolone
- 1 cucharada Grana Padano rallado
- c.s. pan rallado
- 1 diente ajo
- perejil
- 2 hojas menta
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas
- Bandeja de horno
- Papel de horno
- Bol
- Rallador
- Sartén
- Mezclador
Preparación
Lava los calabacines, elimina los extremos y rallarlos con un rallador de agujeros grandes.
Ponlos en una sartén, añade un poco de aceite y una pizca de sal, cuécelos durante unos minutos, hasta que se sequen de su agua (1). Luego transfiérelos a un bol y déjalos enfriar.
Mientras tanto, pica en el mezclador el pan de molde junto con el ajo, el perejil y la menta.
Añade la mezcla a los calabacines, luego agrega el huevo, el grana y mezcla (2).
Añade el jamón y el provolone cortados en cubitos pequeños (3).
Amasa con una cuchara para distribuir los ingredientes. Añade 2-3 cucharadas de pan rallado, hasta obtener una mezcla suave pero bastante compacta.
Transfiere todo a una hoja de papel de horno y, con las manos, dale la forma de un pastel. Envuelve con el papel y luego ciérralo con una hoja de papel de aluminio. Pon el pastel en el frigorífico durante 30-40 minutos, así se compactará bien y mantendrá la forma en la cocción.
Pasado el tiempo, abre el envoltorio y espolvorea la superficie con un poco de pan rallado. Coloca el pastel en una bandeja y úntalo con un poco de aceite (4).
Pon la bandeja en el horno ventilado a 180-185°C y cuece el pastel durante unos 40 minutos, o hasta que esté bien dorado en la superficie.
El pastel de calabacín está listo, déjalo enfriar unos minutos antes de cortarlo, de lo contrario podría romperse. Sírvelo tibio o a temperatura ambiente… ¡buen provecho!
Consejos y notas
Puedes omitir el jamón, o reemplazarlo con speck cortado en tiras finas.
Ajusta la cantidad de pan rallado según la consistencia de la mezcla, que depende de la humedad contenida en los calabacines.
Puedes usar pan de molde, pan de caja o pan duro, incluso integral.
Puedes usar los calabacines también crudos: rállalos, sala y colócalos en un colador. Después de que hayan eliminado su agua, exprímelos y sécalos con papel absorbente.
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