Pastel de calabacín y stracchino, sabroso y suave, al horno… un plato riquísimo pero realmente muy sencillo de hacer, perfecto como segundo o como aperitivo, si lo sirves en porciones más pequeñas. Los calabacines se cortan en rodajas y se sofríen en la sartén, luego se añaden a una mezcla de huevos, stracchino, pan rallado y parmesano. La receta es fácil y rápida, pero realmente rica en sabor, perfecta para el verano porque se puede disfrutar incluso a temperatura ambiente… ¡pruébala y verás que le gustará a todos!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Sartén
- Cocina: Vegetariana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 300 g calabacines (sin desperdicios)
- 200 g stracchino
- 2 huevos (medianos)
- 2 cucharadas pan rallado (+ 1 cucharada escasa para la superficie)
- 2 cucharadas parmesano rallado (+ 1 cucharada escasa para la superficie)
- ajo en polvo (al gusto)
- aceite de oliva virgen extra
- mantequilla (para la fuente para horno)
- sal
Utensilios
- Fuente para horno
- Bol
- Sartén
Preparación
Lava los calabacines, quita los extremos y córtalos en rodajas finas. Sofríelos en una sartén amplia, con un poco de aceite y una pizca de sal (1).
Pásalos a un plato, escurriéndolos del exceso de aceite, y deja que se enfríen.
Rompe los huevos en un bol, añade una pizca de sal y de ajo en polvo (al gusto) y bátelos con la batidora. Agrega el stracchino, 2 cucharadas escasas de pan rallado y 2 cucharadas de parmesano (2).
Mezcla bien, luego añade los calabacines, reservando un pequeño puñado (3).
Unta una fuente para horno con mantequilla y pan rallado, vierte la mezcla y distribúyela. Distribuye en la superficie los calabacines restantes, un poco de parmesano y de pan rallado (4).
Engrasa con muy poco aceite, luego pon la bandeja en el horno ventilado a 180°C.
Hornea durante unos 30 minutos, o hasta que la superficie esté seca y dorada.
El pastel de calabacín y stracchino está listo, déjalo templar unos minutos antes de servirlo.
Consejos y notas
Los calabacines deben estar bien sofritos, casi fritos. Si no tienes una sartén bien grande, cocínalos en 2 tandas, no los pongas todos juntos.
Puedes sazonar el pastel con hierbas aromáticas al gusto: tomillo, perejil, menta, orégano, etc.
Preguntas frecuentes
¿Puedo enriquecer el pastel de calabacín con otros ingredientes?
Si lo prefieres, puedes añadir embutidos como jamón cocido o speck.
¿Puedo preparar el pastel con antelación?
Claro, luego solo tendrás que recalentarlo unos minutos, en el horno o en la freidora de aire.
