El pastel de col lombarda es una receta de temporada perfecta si queréis llevar a la mesa algo sencillo, genuino y un poco diferente de lo habitual. Estoy segura de que os gustará, porque es vegetariano, económico y muy sabroso, además de tener ese hermoso color violeta que hace que el plato sea escenográfico, aunque con ingredientes cotidianos.
La col lombarda se cuece primero en la sartén y luego se enriquece con ricotta, huevo y pan en cubitos, para obtener un pastel suave por dentro y gratinado en la superficie. Es una receta versátil, ideal para servir como guarnición, segundo plato ligero o aperitivo, ideal para valorizar las verduras de temporada y recuperar el pan sobrante sin complicaciones.
¡Probadlo también vosotros, veréis que se convertirá en una de vuestras recetas salva-cenas favoritas!
Aquí tenéis otras ideas sabrosas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Fogón
- Estacionalidad: Invierno
Ingredientes
- 300 g col lombarda
- 100 g pan integral de molde (o pan duro)
- 100 g ricotta
- 1 huevo (grande)
- 1 cucharada Grana Padano rallado
- 1 diente ajo
- pan rallado
- aceite de oliva virgen extra
- mantequilla (para el molde)
- sal
Herramientas
- Fuente para horno
- Sartén
- Bol
Preparación
Después de limpiarla y lavarla, corta la col lombarda en tiras finas.
Ponla en una sartén con un diente de ajo, un chorrito de aceite y una pizca de sal. Cocínala a fuego moderado hasta que esté tierna (1). Si ves que tiende a secarse, añade un poco de agua al fondo.
Corta el pan en cubitos y colócalo en un bol. Añade un huevo, la ricotta, el grana y una pizca de sal (2). Si lo deseas, puedes sazonar con hierbas aromáticas como tomillo o perejil.
Mezcla, añade la col (a temperatura ambiente) y mezcla de nuevo para distribuir bien los ingredientes.
Unta con mantequilla una fuente para horno y espolvorea con pan rallado.
Vierte la mezcla y nivela con una cuchara. Unta con un chorrito de aceite, espolvorea finalmente con más pan rallado y un poco de grana al gusto (3).
Coloca la fuente en el horno ventilado a 190° y gratina durante 25-30 minutos, o hasta que se haya formado una bonita costra en la superficie.
El pastel de col lombarda está listo, déjalo templar unos minutos, luego córtalo en cuadritos y llévalo a la mesa… ¡buen provecho!
Consejos y notas
Puedes utilizar col blanca en lugar de la lombarda. Puedes sustituir el ajo por media cebolla o chalota.
Puedes usar pan de molde blanco o integral, pan de caja o pan casero duro. Si tu pan está un poco seco y duro, humedécelo con un poco de leche o caldo de verduras.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo puedo enriquecer el pastel?
Puedes añadir jamón cocido, speck o panceta en cubitos. O puedes enriquecer con provolone en dados.
¿Cómo se conserva el pastel de col lombarda?
Si te sobra, puedes conservarlo en el frigorífico durante 1-2 días, en un recipiente bien cerrado.
