Deliciosos pastelitos de setas, suaves y sabrosos, ideales para servir como entrante o como segundo plato vegetariano. Son muy sencillos de preparar y se cocinan al horno, en las clásicas cocottes de cerámica o pyrex. La masa es rápida de preparar y se mezcla con un batidor de mano, luego solo hay que añadir las setas cocidas en sartén y el queso provolone cortado en cubitos. Con las cantidades que os he indicado, podréis obtener 3 pastelitos de aproximadamente 11 cm de diámetro, o un único pastel de 18-20 cm, al final encontraréis todas las indicaciones para la cocción. ¡Probad esta receta, es realmente deliciosa!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 3Piezas
- Métodos de Cocción: Horno, Sartén
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 378,05 (Kcal)
- Carbohidratos 25,72 (g) de los cuales azúcares 3,37 (g)
- Proteínas 18,54 (g)
- Grasa 23,51 (g) de los cuales saturados 9,56 (g)de los cuales insaturados 12,54 (g)
- Fibras 1,56 (g)
- Sodio 502,20 (mg)
Valores indicativos para una ración de 145 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g setas champiñón (o setas variadas)
- 120 g provola
- 85 g harina 00
- 65 g leche
- 1 huevo (grande)
- 30 g aceite de semillas
- 1 cucharada Grana Padano rallado
- 5 g levadura instantánea para preparaciones saladas
- aceite de oliva virgen extra
- mantequilla (para los moldes)
- pan rallado (para los moldes)
- sal
- pimienta
- hierbas aromáticas (al gusto)
Herramientas
- 3 Cocottes de cerámica para horno
- Bol
- Sartén
- Batidor de mano
Preparación
Limpia las setas eliminando las partes con tierra, lávalas rápidamente y córtalas en rodajas.
Cuécelas en una sartén (1), con un poco de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal, hasta que estén tiernas. Al gusto, puedes añadir un diente de ajo para dar sabor.
Mientras las setas se enfrían, rompe el huevo en un bol y bátelo junto con la leche y el aceite de semillas.
Agrega sal, pimienta, el grana rallado, la harina tamizada y la levadura.
Mezcla con un batidor hasta obtener una masa fluida y lisa (2). Al gusto, puedes añadir hierbas aromáticas como tomillo, orégano, mejorana o perejil.
Corta el provolone en pequeños cubitos y añádelo a la masa, junto con las setas. Reserva algunos cubitos, que te servirán para la superficie.
Unta las cocottes con mantequilla y cúbrelas con pan rallado. Distribuye la masa, sin llegar hasta el borde, y añade el provolone restante (3).
Coloca los pastelitos en el horno con ventilación a 180° y hornéalos durante aproximadamente 30 minutos. Ajusta el tiempo y la temperatura según las características de tu horno.
Los pastelitos de setas están listos para ser llevados a la mesa, te recomiendo servirlos calientes o tibios.
Consejos y notas
En lugar de las cocottes, puedes usar moldes de aluminio o papel para hornear, disminuyendo ligeramente los minutos de cocción.
Si decides hacer un pastel único, necesitarás un molde o una fuente de 18-20 cm. En este caso, aumenta los tiempos a 35-40 minutos.
Puedes utilizar setas champiñón u otros tipos de setas frescas. Puedes añadir boletus secos para dar más sabor.
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