Un segundo plato facilísimo y rápido, perfecto si tenemos filetes de pollo en la nevera pero no sabemos cómo cocinarlos. La pechuga de pollo a la mediterránea se prepara en sartén en pocos minutos, con tomates secos, aceitunas, alcaparras y fragantes hierbas aromáticas. Es ligero y sabroso, perfecto para la cena acompañado de una buena guarnición… ¡prueba tú también esta receta!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 204,32 (Kcal)
- Carbohidratos 4,51 (g) de los cuales azúcares 0,16 (g)
- Proteínas 35,91 (g)
- Grasa 5,36 (g) de los cuales saturados 1,02 (g)de los cuales insaturados 2,86 (g)
- Fibras 1,21 (g)
- Sodio 391,02 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g pechuga de pollo (en filetes)
- 6 tomates secos en aceite
- 2 cucharadas aceitunas taggiasca (u otras a elección)
- 1 cucharada alcaparras
- Medio vaso vino blanco
- sémola de trigo duro remolida (o harina)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- hierbas aromáticas (tomillo, mejorana, orégano, romero u otras)
Utensilios
- Sartén
- Tabla de cortar
Preparación
Coloca los filetes de pollo sobre una tabla de cortar y pásalos por la sémola (o la harina). Si están un poco gruesos, puedes aplanarlos primero con un mazo.
Enjuaga las alcaparras para quitarles la sal (o el vinagre), escurre las aceitunas y seca los tomates con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Calienta una sartén amplia con un chorrito de aceite de oliva virgen extra (si quieres, puedes agregar un trocito de mantequilla para hacer el fondo más cremoso).
Coloca la pechuga de pollo en la sartén y hazla dorar por ambos lados.
Desglasa con el vino, luego añade un poco de sal y un puñado de hierbas aromáticas.
Agrega las aceitunas, las alcaparras y los tomates secos cortados en trozos grandes.
Lleva a cocción la carne girándola un par de veces. Bastarán unos minutos a fuego medio.
La pechuga de pollo a la mediterránea está lista, sírvela caliente, acompañada de su jugo de cocción. Si lo deseas, adorna con más hierbas aromáticas frescas.
Consejos y notas
Puedes adaptar la receta a filetes de pavo o de lomo.
En temporada, puedes usar tomates cherry frescos en lugar de secos.
Puedes usar las hierbas que prefieras, frescas o secas: tomillo, mejorana, romero, orégano, albahaca, perejil u otras.
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