Un segundo plato muy sencillo pero lleno de sabor, que se prepara en pocos minutos y es perfecto para cualquier ocasión. Pechuga de pollo con alcachofas y panceta, tiernos bocaditos cocidos en sartén, con una sabrosa salsa a base de alcachofas frescas y cubitos de panceta ahumada. La receta es facilísima, se cuecen las alcachofas, limpiadas y cortadas en rodajas, y se añaden a la pechuga de pollo, dorada con la panceta y un chorrito de aceite. ¡Prueba este plato, es rápido pero realmente delicioso!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Estacionalidad: Invierno, Primavera
- Energía 354,90 (Kcal)
- Carbohidratos 9,52 (g) de los cuales azúcares 0,69 (g)
- Proteínas 49,95 (g)
- Grasa 13,54 (g) de los cuales saturados 4,46 (g)de los cuales insaturados 7,80 (g)
- Fibras 4,03 (g)
- Sodio 805,84 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 350 g pechuga de pollo
- 3 alcachofas
- 70 g panceta ahumada (o dulce, en cubitos)
- 1 diente ajo
- perejil
- harina de arroz (o harina 00)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Herramientas
- 2 Sartenes
- Bol
- Tabla de cortar
Preparación
Limpia las alcachofas eliminando las hojas exteriores, las puntas y la posible pelusa interna. Córtalas en gajos y sumérgelas en un bol con agua y zumo de limón, para evitar que se oscurezcan.
Si también tienes los tallos, pélalos y córtalos en rodajas finas.
Cocina las alcachofas en una sartén, con un chorrito de aceite, un diente de ajo y una pizca de sal, durante unos 10 minutos, o hasta que estén tiernas (1). Para facilitar la cocción y hacerlas más suaves, vierte un poco de agua caliente en el fondo.
Limpia la pechuga de pollo eliminando huesecillos y nervios, córtala en bocaditos y pásala por la harina de arroz.
Ponla en otra sartén, junto con la panceta y un chorrito de aceite. Dórala durante unos minutos a fuego fuerte (2).
Agrega un chorrito de agua caliente (o caldo), para hacer el fondo más cremoso y unido, luego añade las alcachofas cocidas previamente (3).
Mezcla, ajusta de sal y pimienta, y continúa unos minutos más, hasta que la carne esté cocida. Al final, añade un puñado de perejil picado.
La pechuga de pollo con alcachofas y panceta está lista, tierna y sabrosa, solo te queda transferirla a una bandeja y llevarla a la mesa.
Consejos y notas
Puedes usar 3 alcachofas pequeñas o 2 grandes. Fuera de temporada, también puedes usar alcachofas congeladas.
Puedes utilizar panceta ahumada o panceta dulce, speck o jamón cocido.
Ajusta los tiempos de cocción según el tamaño de los bocaditos, tratando de no prolongar demasiado, de lo contrario la carne quedará seca.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué puedo usar en lugar de la pechuga de pollo?
Puedes sustituirla con otras partes del pollo, sin piel ni huesos (como muslos o contramuslos). O puedes usar pechuga de pavo.
