Una receta fácil y deliciosa, perfecta para la temporada de verano porque se prepara con antelación y se sirve fría. Pechuga de pollo con salsa de atún, una sabrosa alternativa al vitello tonnato o al lomo con salsa de atún… más rápida de hacer porque, en lugar de cocinar un trozo de carne entero, se asan directamente las lonchas de pollo en la plancha. Un plato muy sencillo, apto para todos los menús veraniegos, junto con una buena ensalada o un acompañamiento de verduras asadas!
Aquí tenéis otras ideas para vosotros:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Verano
- Energía 248,09 (Kcal)
- Carbohidratos 8,17 (g) de los cuales azúcares 0,35 (g)
- Proteínas 41,28 (g)
- Grasa 5,39 (g) de los cuales saturados 0,96 (g)de los cuales insaturados 2,70 (g)
- Fibras 1,13 (g)
- Sodio 302,42 (mg)
Valores indicativos para una ración de 120 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g pechuga de pollo (en lonchas)
- 150 g atún en aceite (escurrido)
- 150 g mayonesa
- 2 filetes anchoas en aceite
- 1 cucharada alcaparras en sal
- perejil
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Herramientas
- Parrilla o plancha antiadherente
- Batidora
- Bol
Preparación
Calienta una parrilla (o una plancha antiadherente) y asa las lonchas de pollo dándoles la vuelta por ambos lados, si son finas bastarán pocos minutos.
Sazónalas con sal y pimienta, añade un poco de aceite y colócalas en un plato para que se enfríen.
Mientras tanto, prepara la salsa de atún: escurre bien el atún y ponlo en una batidora, añade las anchoas, las alcaparras (lavadas y escurridas) y un manojo de perejil.
Tritura durante unos segundos hasta obtener un puré.
Transfiere la mezcla a un bol (1), añade la mayonesa y mezcla (2). Si es necesario, ajusta de sal.
Coloca las lonchas de pollo en una bandeja y cúbrelas con la salsa de atún. A gusto, decora con más alcaparras, hojas de perejil o rodajas de limón.
Te aconsejo dejar reposar la carne en el frigorífico durante al menos una hora, así se enfriará bien y se impregnará del sabor de la salsa.
La pechuga de pollo con salsa de atún está lista, sírvela fría o a temperatura ambiente… ¡buen provecho!
Consejos y notas
En lugar de usar las lonchas ya cortadas, puedes cocinar la pechuga de pollo entera (en una cacerola con hierbas aromáticas o en agua hirviendo) y cortarla como si fuera un asado.
Puedes omitir las anchoas si no te gustan, puedes aumentar o disminuir la cantidad de alcaparras a gusto.
Si te sobra un poco de salsa, consérvala en el frigorífico en un recipiente bien cerrado, durante 1-2 días.
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