Dulce y envolvente, el pesto de calabaza y nueces es una crema otoñal perfecta para llevar a la mesa todo el aroma de la temporada. La calabaza se corta en cubos y se cocina en sartén, se añaden las nueces y el parmesano, finalmente se tritura todo en el mixer. Una ramita de romero y un diente de ajo completan la receta con notas aromáticas y rústicas.
Este pesto es increíblemente versátil: delicioso para condimentar la pasta, pero también ideal para untar en tostadas, para un aperitivo simple y refinado. ¡Pruébalo también, se prepara en pocos minutos y es realmente sabrosísimo!
Aquí tienes otras ideas interesantes:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 142,48 (Kcal)
- Carbohidratos 5,26 (g) de los cuales azúcares 2,36 (g)
- Proteínas 3,27 (g)
- Grasa 12,36 (g) de los cuales saturados 0,72 (g)de los cuales insaturados 0,26 (g)
- Fibras 0,98 (g)
- Sodio 77,33 (mg)
Valores indicativos para una ración de 70 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g calabaza (sin desperdicios)
- 110 g nueces (peladas)
- 1 diente ajo
- 3 cucharadas queso parmesano rallado
- 1 ramita romero
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Herramientas
- Sartén
- Mixer
- Cascanueces
- Bol
Preparación
Después de quitar la cáscara y las semillas, corta la calabaza en cubos.
Ponlos en una sartén, con un chorrito de aceite, una pizca de sal, un diente de ajo y una ramita de romero (1).
Deja cocer a fuego medio hasta que la calabaza esté tierna, añadiendo un poco de agua caliente si es necesario.
Déjala templar, luego transfiérela a un mixer (si no te gusta el ajo, quita el diente). Añade las nueces y el parmesano (2).
Tritura hasta obtener un pesto cremoso, añadiendo un poco más de aceite en hilo (3).
Transfiere el pesto de calabaza a un bol, ajusta de sal y pimienta y mezcla. Si lo deseas, puedes añadir más romero fresco picado.
El pesto de calabaza y nueces está listo para ser utilizado, para adornar tostadas o para condimentar la pasta.
Consejos y notas
Ajusta la densidad del pesto según tus gustos: si lo prefieres más liso y fluido, puedes añadir un poco de agua o caldo mientras lo trituras.
Puedes cocinar los cubos de calabaza en el horno en lugar de en sartén: tomarán de 15 a 20 minutos, dependiendo del tamaño.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo puedo sustituir las nueces?
Puedes sustituirlas (total o parcialmente) con almendras o con avellanas.
¿Puedo omitir el parmesano?
Claro, obtendrás un excelente pesto de calabaza en versión vegana.
