Pez espada salteado en sartén con las alcachofas, un segundo plato muy sencillo, sabroso y rápido de preparar. He utilizado alcachofas frescas de temporada, después de limpiarlas las cociné con aceite y un diente de ajo, luego doré el pez espada en cubitos y reuní todo en la misma sartén… en pocos minutos realicé un plato apetitoso y ligero, perfecto para una cena en familia o con amigos. Gracias al breve marinado del pez con aceite y ralladura de limón, el plato resultará aún más sabroso y aromático. ¡Probéis también vosotros esta sencilla receta y hacédmelo saber!
Aquí otras ideas sabrosas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno, Primavera
- Energía 267,37 (Kcal)
- Carbohidratos 6,58 (g) de los cuales azúcares 0,54 (g)
- Proteínas 33,01 (g)
- Grasa 11,77 (g) de los cuales saturados 2,76 (g)de los cuales insaturados 6,74 (g)
- Fibras 3,06 (g)
- Sodio 353,90 (mg)
Valores indicativos para una ración de 160 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 380 g pez espada (en una sola porción)
- 2 alcachofas
- 1 diente ajo
- ralladura de limón
- jugo de limón
- perejil
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Utensilios
- Sartén
- Bol
- Tabla de cortar
Preparación
Limpiad las alcachofas eliminando las hojas externas y las puntas, cortadlas a la mitad y quitad la pelusa interna, si está presente, finalmente pelad los tallos. Sumergidlas en un bol con agua y jugo de limón para que no se oscurezcan.
Enjuagad y secad el pez espada, eliminad la piel, la espina central y cualquier parte oscura.
Cortadlo en cubitos (aproximadamente 2 cm de lado) y ponedlo en un bol. Condimentad con sal, pimienta, ralladura de limón, algunas gotas de jugo de limón y un poco de aceite.
Si lo deseáis, podéis agregar una pizca de jengibre y un puñado de hierbas aromáticas secas (tomillo, orégano u otras). Mezclad y dejad reposar durante 10-15 minutos.
Mientras tanto, escurrid las alcachofas y cortadlas en gajos (en rodajas los tallos).
Calentad una sartén con un poco de aceite y un diente de ajo. Añadid las alcachofas, sal y cocinad a fuego medio hasta que estén tiernas. Para facilitar la cocción, añadid un poco de agua al fondo (1).
Cuando estén listas, retíralas de la sartén y mantenedlas calientes.
Ahora poned en la misma sartén los cubitos de pez y doradlos a fuego alto por muy pocos minutos (2).
Añadid las alcachofas, bajad el fuego y terminad la cocción (3). Bastarán 4-5 minutos, dependiendo del tamaño de los cubitos. Al final, espolvoread con perejil picado.
El pez espada con alcachofas está listo, distribuidlo en los platos y servidlo caliente… ¡buen provecho!
Consejos y notas
Si no encontráis pez espada, podéis sustituirlo con tiburón u otro pescado en filete.
Podéis sazonar el pescado con especias o hierbas al gusto. Cocinadlo por pocos minutos a fuego alto, la cocción prolongada podría hacerlo demasiado seco.
Fuera de temporada, podéis utilizar corazones de alcachofa congelados.
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