Los pimientos con migas (también llamados ammuddicati) son un sabroso acompañamiento de la tradición del sur de Italia, en particular Sicilia, Calabria y Puglia, donde crujientes migas de pan se encuentran con la dulzura de los pimientos, creando un plato rústico, sabroso y facilísimo de realizar. Los pimientos se cortan en tiras y se doran en sartén con aceite de oliva virgen extra y ajo, para luego ser «con migas», es decir, enriquecidos con miga de pan tostado, olivas y hierbas aromáticas. Existen muchísimas variantes para esta receta, que prevén por ejemplo la adición de piñones, queso rallado, pasas, anchoas… en este caso yo he elegido una versión básica muy sencilla, que sin embargo vosotros podéis personalizar a vuestro gusto. Los pimientos con migas son excelentes como acompañamiento pero también como aperitivo, en combinación con las bruschettas, o como condimento para la pasta… ¡probadlos porque son deliciosos!
Aquí tenéis otras recetas para vosotros:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
- Energía 116,16 (Kcal)
- Carbohidratos 15,63 (g) de los cuales azúcares 5,65 (g)
- Proteínas 2,96 (g)
- Grasa 4,40 (g) de los cuales saturados 0,49 (g)de los cuales insaturados 1,38 (g)
- Fibras 3,20 (g)
- Sodio 386,14 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 pimientos
- 2 cucharadas aceitunas taggiasche (u otra variedad)
- 1 rebanada pan
- 1 cucharada pan rallado
- perejil (o albahaca)
- 1 diente ajo
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas
- 2 Sartenes
- Picadora
Preparación
Limpia los pimientos eliminando las semillas y los filamentos internos, lávalos y córtalos en tiras.
Ponlos en una sartén (1) con un chorrito de aceite y un diente de ajo, sálalos y déjalos cocinar a fuego medio durante unos diez minutos, dándoles vuelta con frecuencia.
Mientras tanto, desmenuza el pan y tritúralo en un procesador.
Transfiere las migas a una sartén antiadherente, añade el pan rallado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Tuesta todo durante unos minutos, hasta que el pan esté dorado y ligeramente crujiente (2).
Cuando los pimientos estén cocidos, añade el pan tostado, las aceitunas y una pizca de perejil picado (3).
Mezcla y deja que se impregne el sabor durante 3-4 minutos, teniendo cuidado de no quemar las migas.
Los pimientos con migas están listos, se pueden servir calientes, pero son buenísimos también a temperatura ambiente.
Consejos y notas
Puedes utilizar diferentes variedades de pimientos, siempre que tengan la pulpa firme y carnosa.
Ajusta los tiempos de cocción según tus gustos, teniendo en cuenta que los pimientos deben quedar consistentes.
Puedes añadir otras hierbas aromáticas, como la albahaca o el orégano. Puedes añadir alcaparras, anchoas, o también omitir las aceitunas.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué tipo de pan debo utilizar?
Puedes usar una rebanada normal de pan casero de tu zona, mejor si está un poco duro. O también es adecuado el pan de molde. Si prefieres, puedes omitir el pan rallado.
