Colorido, fragante y lleno de sabor: el pisto es uno de los grandes clásicos de la cocina italiana y mediterránea. Un acompañamiento simple y genuino, perfecto para servir con segundos de carne o pescado, pero tan sabroso que puede convertirse también en un plato único, acompañado de una rebanada de bruschetta o focaccia. Se prepara fácilmente con pimientos, cebolla y tomate, y encierra en sí todos los sabores y colores del verano. Una receta tradicional, que se puede realizar en muchas variantes regionales y familiares, pero que siempre es una certeza de éxito en la mesa… ¡prueba mi versión!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Otoño
- Energía 77,02 (Kcal)
- Carbohidratos 11,36 (g) de los cuales azúcares 6,21 (g)
- Proteínas 2,14 (g)
- Grasa 2,65 (g) de los cuales saturados 0,32 (g)de los cuales insaturados 0,14 (g)
- Fibras 3,50 (g)
- Sodio 178,65 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g pimientos
- 1 cebolla
- 1 diente ajo
- 150 g puré de tomate (o pulpa en trozos)
- albahaca
- Medio cucharada azúcar (opcional)
- 1 cucharada vinagre (opcional)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas
- Cazuela
- Tabla de cortar
Preparación
Lava los pimientos, límpialos eliminando las semillas y los filamentos internos, luego córtalos en trozos o en tiras.
Limpia la cebolla y córtala en rodajas, pela el ajo.
Pon ambos en una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen extra, y deja que se ablanden durante unos minutos a fuego medio-bajo (1).
Añade los pimientos, sala y deja dorar durante unos 8-10 minutos (2).
Si te gusta el sabor agridulce, añade media cucharada de azúcar disuelta en una cucharada de vinagre de vino (o de manzana). Sube el fuego para que el vinagre se evapore.
Ahora añade el puré de tomate, elimina el ajo, mezcla y ajusta la sal si es necesario (3).
Pon una tapa y deja cocinar hasta que los pimientos estén tiernos (el tiempo depende de la variedad utilizada y de cómo los hayas cortado).
Al final, perfuma con algunas hojas de albahaca fresca y apaga el fuego.
El pisto está listo, puedes servirlo caliente o a temperatura ambiente.
Consejos y notas
Puedes utilizar pimientos de diferentes variedades y colores.
Puedes aumentar la cantidad de tomate si quieres una salsa más roja.
Si te gusta especialmente el ajo, puedes picarlo o aplastarlo, en lugar de dejarlo entero y luego quitarlo como hice yo.
La adición de vinagre y azúcar es opcional, yo los añado porque me gusta el sabor ligeramente agridulce combinado con los pimientos.
Puedes añadir una pizca de guindilla, u otras hierbas aromáticas como el perejil o el tomillo.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo pelar los pimientos?
Claro, si tienes dificultades para digerirlos puedes quitarles la piel ayudándote con un pelador, o en caliente, pasando los pimientos por la llama.
¿Cuánto tiempo se conserva el pisto?
Puedes conservarlo en el frigorífico durante 2-3 días, en un recipiente hermético.
