- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 1 bandeja
- Métodos de Cocción: Horno
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 469,85 (Kcal)
- Carbohidratos 62,13 (g) de los cuales azúcares 4,45 (g)
- Proteínas 22,96 (g)
- Grasa 15,91 (g) de los cuales saturados 5,85 (g)de los cuales insaturados 4,88 (g)
- Fibras 4,86 (g)
- Sodio 800,34 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Consejos y variantes
Si quieres evitar que el speck se seque demasiado (no debería suceder porque está cubierto por la mozzarella y las berenjenas), puedes añadirlo al salir del horno.
Regula la cantidad de agua según la absorción de la harina, vertiéndola poco a poco. Generalmente se necesitan 200-210 g.
Puedes pelar las berenjenas, para evitar que la piel quede seca después de la cocción.
Puedes disminuir la cantidad de levadura, aumentando en consecuencia los tiempos de leudado.
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