Pizza muy sencilla y sabrosa, con salmón ahumado en rodajas, hierbas salteadas y cremoso stracchino… excelente para servir en la cena pero también cortada en porciones como aperitivo. La base es muy fácil de preparar, luego se cocina solo con mozzarella (para evitar que la superficie se seque) y se adorna al salir con los otros ingredientes. Con estas cantidades, podrás hacer 2-3 pizzas finas, o una bandeja rectangular clásica si prefieres una focaccia un poco más alta. ¡Prueba la pizza con salmón ahumado, es muy deliciosa y adecuada para todas las ocasiones!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 2-3 pizzas
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 639,50 (Kcal)
- Carbohidratos 69,01 (g) de los cuales azúcares 4,27 (g)
- Proteínas 37,93 (g)
- Grasa 24,87 (g) de los cuales saturados 8,69 (g)de los cuales insaturados 5,89 (g)
- Fibras 3,52 (g)
- Sodio 1.394,92 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g harina 0
- 40 g levadura madre seca (o 5 g de levadura seca de cerveza)
- 25 g aceite de oliva virgen extra
- 240 g agua
- 3 g sal fina
- 250 g mozzarella
- 200 g salmón ahumado
- 100 g stracchino
- 350 g acelgas (o espinacas)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas
- 3 Bandejas para horno o una bandeja grande
- Amasadora
- Sartén
- Bol
Preparación
Pon la harina en el bol de la amasadora, añade la levadura y el aceite virgen extra. Activa el gancho a baja velocidad y vierte el agua a hilo.
Cuando se haya formado la bola, añade la sal y sigue amasando durante 5-6 minutos, hasta obtener una mezcla suave y homogénea (1).
Cubre el bol con film y deja levar en un lugar resguardado durante unas 2 horas, o hasta que la masa haya más que duplicado (2).
Pasado el tiempo, engrasa bien 2 o 3 bandejas para pizza (el número varía según el tamaño) y extiende la masa con las manos.
Deja levar, siempre en un lugar resguardado, durante 40-50 minutos.
Mientras tanto, limpia las acelgas, lávalas y hazlas rehogar en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal.
Corta la mozzarella en rodajas y déjala escurrir del suero en exceso.
Terminada la levadura, distribuye la mozzarella sobre las pizzas, añade un poco de aceite y una pizca de pimienta si lo prefieres (3).
Pon las pizzas en un horno caliente a 220° y cocínalas durante unos 15 minutos, o hasta que estén secas y crujientes en la base. Los tiempos y la temperatura siempre dependen de tu horno.
Una vez que las pizzas estén cocidas, sácalas del horno y distribuye en la superficie las acelgas rehogado, el salmón y el stracchino en trozos.
La pizza con salmón ahumado, hierbas y stracchino está lista… ¡buen provecho!
Consejos y variantes
Puedes reducir la cantidad de levadura, aumentando en consecuencia los tiempos de levado.
Ajusta la cantidad de agua en la masa según la absorción de la harina, que varía según el tipo utilizado.
Puedes sustituir las acelgas con espinacas. También puedes usar achicoria de corte, añadiéndola cruda al final de la cocción.
Puedes reemplazar el stracchino con otro queso fresco cremoso.
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