Suave, aromático y con un sabor envolvente: el plumcake de mascarpone y café es el dulce perfecto para acompañar el desayuno o la merienda. La masa suave y rica, hecha aún más deliciosa por el mascarpone, se encuentra con las notas intensas del café en un juego de contrastes de sabor y color. Cada rebanada es un pequeño placer, que conquista desde el primer bocado gracias a su textura suave y su aroma irresistible. Una receta simple y rápida de realizar, pero que podrá acompañar cada pausa del día.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 200 g harina 00
- 30 g almidón de maíz (o fécula de patata)
- 170 g mascarpone
- 2 huevos
- 120 g azúcar
- 1 taza de café café
- 40 g leche
- 10 g levadura en polvo para dulces
- 1 cucharadita esencia de vainilla (al gusto)
Herramientas
- Molde para plumcake 21×11 cm aproximadamente
- Papel de horno
- 2 Cuencos
- Batidora o planetaria
- Máquina de café
Preparación
Prepara una taza de café espresso y deja que se enfríe.
En un bol, mezcla la harina tamizada, el almidón de maíz y la levadura para dulces.
Con una batidora (o con la planetaria), bate los huevos con el azúcar, hasta que estén claros y esponjosos.
Añade el mascarpone, la leche y la esencia de vainilla, mezcla hasta integrar.
Añade ahora las harinas, reservando unas 2-3 cucharadas.
Divide la mezcla en 2 partes.
Deja una mitad tal cual (1), añade a la otra mitad el café y la harina reservada (2). Mezcla sin crear grumos.
Forra el molde con papel de horno, vierte las dos mezclas, alternándolas entre sí (3).
Pon el dulce en el horno estático a 180° y cocínalo durante 40 minutos, comprobando siempre con un palillo que esté seco en el centro.
Al final, retira del horno y deja enfriar bien sobre una rejilla.
El plumcake de mascarpone y café está listo, antes de servirlo, puedes espolvorear la superficie al gusto con azúcar glas.
Consejos y notas
Puedes utilizar almidón de maíz, fécula de patata, u otra harina 00 si no tienes ni uno ni otro.
Si no tienes el molde para plumcake, puedes hacer el dulce en un molde redondo de unos 20 cm de diámetro.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo se conserva el plumcake de mascarpone y café?
Se conserva suave durante 2-3 días, en un recipiente con tapa.
¿Cómo puedo sustituir el mascarpone?
El mascarpone es un ingrediente esencial para esta receta, pero si quieres puedes sustituirlo con queso philadelphia, ricotta o yogur griego.
