Polenta con col rizado y speck, un plato único rústico y sencillo de realizar, pero muy sabroso. Se prepara la polenta (instantánea en mi caso), se cuece el col rizado en la sartén, luego se añaden los demás ingredientes y se pasa todo bajo el grill del horno por pocos minutos. Podéis realizar la receta en cocottes individuales (como las que veis en la foto), o en una única fuente grande… en cualquier caso, llevaréis a la mesa un plato económico pero realmente muy apetitoso, perfecto para la temporada de invierno!
Aquí tenéis otras ideas para vosotros:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2-3
- Métodos de Cocción: Horno, Cocina
- Estacionalidad: Invierno
- Energía 159,24 (Kcal)
- Carbohidratos 14,43 (g) de los cuales azúcares 2,80 (g)
- Proteínas 10,84 (g)
- Grasa 7,24 (g) de los cuales saturados 2,98 (g)de los cuales insaturados 3,45 (g)
- Fibras 3,80 (g)
- Sodio 604,18 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g polenta instantánea
- 350 g col rizado (o col blanca)
- 70 g speck
- Media cebolla (al gusto)
- provola (u otro queso al gusto)
- Grana Padano rallado
- mantequilla
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Herramientas
- Cacerola
- Sartén
- Fuente o 4-6 cocottes
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Preparación
Limpiad el col rizado eliminando la parte más dura de la nervadura, lavadlo y cortadlo en tiras finas.
Limpiad la cebolla y cortadla en rodajas finas.
Poned las verduras en una sartén amplia con un chorrito de aceite y un poco de agua, salpimentad y dejad estofar durante 10-15 minutos, o hasta que el col rizado esté tierno.
Ahora preparad la polenta siguiendo las indicaciones del paquete: en mi caso, llevé a ebullición 630 g de agua salada, vertí la harina instantánea y cocí removiendo durante 8 minutos.
Al final de la cocción, añadid una pequeña nuez de mantequilla, una cucharada de Grana y algunos cubitos de queso al gusto (provola, gorgonzola, taleggio u otros).
Mezclad bien la polenta y distribuidla en 4-6 cocottes de cerámica para horno (o vertedla en una fuente única si lo preferís).
Añadid por encima de la polenta el col rizado estofado y las lonchas de speck, colocándolas en forma de rosa o cortándolas en tiras.
Al gusto, podéis espolvorear con más Grana rallado.
Poned las cocottes bajo el grill del horno a 200-210°C y gratinad durante 4-5 minutos.
La polenta con col rizado y speck está lista, servidla en la mesa sin sacarla del recipiente de cocción, para que se mantenga bien caliente.
Consejos y variantes
Podéis utilizar tanto la harina para polenta instantánea como la clásica (ajustad los tiempos en consecuencia). También sirve la polenta integral o la polenta taragna.
Para la cocción de la polenta, referíos a las indicaciones del paquete, los modos varían según la marca utilizada.
Podéis omitir la cebolla si no os gusta.
Podéis preparar las cocottes con antelación, y meterlas en el horno justo antes de servirlas.
Podéis enriquecer la polenta con cubitos de queso al gusto, de sabor más o menos fuerte según vuestros gustos.
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