Polenta con ragú de lentejas, un plato rústico, muy sencillo de hacer pero muy sabroso, adecuado para las noches frías. El ragú de lentejas se prepara fácilmente, con la clásica base de apio, zanahoria y cebolla, añadiendo pulpa de tomate y un poco de panceta al gusto. Cuando las lentejas están cocidas, basta con acompañar la salsa con la polenta a la parrilla (o preparada fresca si lo prefieres). ¡Prueba esta receta, es una excelente idea para la cena!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2-3
- Métodos de Cocción: Fornello
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 333,66 (Kcal)
- Carbohidratos 58,64 (g) de los cuales azúcares 2,36 (g)
- Proteínas 14,38 (g)
- Grasa 5,84 (g) de los cuales saturados 1,53 (g)de los cuales insaturados 2,59 (g)
- Fibras 6,78 (g)
- Sodio 577,28 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g polenta, cocida
- 100 g lentejas
- 1 zanahoria
- Media costa apio
- Media cebolla
- 30 g panceta ahumada (al gusto)
- 200 g pulpa de tomate
- c.s. caldo de verduras (o agua)
- perejil (al gusto)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Herramientas
- Cazuela
- Tabla de cortar
- Parrilla o plancha
Preparación
Limpia la cebolla y pela la zanahoria. Pícalas junto al apio y sofríelas en una cazuela con aceite de oliva virgen extra.
Corta en tiras la panceta, añádela al sofrito y deja que se dore durante un par de minutos.
Enjuaga las lentejas en agua corriente fría, agrégalas a la cazuela y tuéstalas durante unos instantes.
Añade el tomate y cubre con caldo de verduras caliente (o agua). Ajusta de sal y pimienta.
Deja cocer a fuego medio-bajo durante unos 40 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas a tu gusto. Si es necesario, añade un poco más de caldo.
Mientras las lentejas se cocinan, corta en rodajas la polenta y ásala en una plancha o una parrilla antiadherente. Alternativamente, ponla en el horno bajo el grill.
Coloca las rodajas de polenta en una bandeja y espolvorea con el ragú de lentejas. Si lo deseas, añade un puñado de perejil picado.
¡La polenta con ragú de lentejas está lista para ser servida!
Consejos y notas
Puedes preparar la polenta fresca, utilizando la harina de maíz normal o la instantánea. Una vez lista, viértela directamente en un plato de servir y añade las lentejas.
La adición de la panceta es opcional, puedes omitirla o sustituirla con salchicha, speck, jamón serrano.
Los tiempos de cocción de las lentejas varían según la calidad utilizada. Te aconsejo elegir lentejas pequeñas, que no necesiten remojo.
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