Un plato único muy sencillo, rústico y sabroso, perfecto para la temporada invernal… Polenta gratinada con col negra, fácil de preparar y muy sabrosa, enriquecida con queso fundente y cubitos de jamón al gusto. Para la polenta, he usado harina instantánea, que se cocina en pocos minutos, luego he añadido la col negra cocinada en sartén y los demás ingredientes, antes de poner todo en el horno para gratinar. ¡Probad esta receta, es realmente sencillísima!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 3Personas
- Métodos de Cocción: Estufa, Horno
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 206,16 (Kcal)
- Carbohidratos 10,63 (g) de los cuales azúcares 1,93 (g)
- Proteínas 13,10 (g)
- Grasa 12,57 (g) de los cuales saturados 7,22 (g)de los cuales insaturados 4,14 (g)
- Fibras 1,58 (g)
- Sodio 614,15 (mg)
Valores indicativos para una ración de 290 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g polenta instantánea
- 630 g agua (o la cantidad indicada en el paquete)
- 200 g col negra
- 100 g provola (u otro queso)
- 50 g jamón cocido (o speck, al gusto)
- Grana Padano DOP
- pan rallado
- mantequilla
- 1 diente ajo
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas
- Fuente para horno
- Cazuela
- Sartén
- Tabla de cortar
Preparación
Lavad bien la col negra y limpiadla eliminando la parte más dura de la costilla. Cortad las hojas en trozos, ponedlas en una sartén con un diente de ajo, un chorrito de aceite y una pizca de sal (1).
Añadid un poco de agua y cocinad durante unos diez minutos, o hasta que la col esté tierna.
Al final, trasladadlo a una tabla de cortar y picadlo.
Cortad la provola y el jamón en pequeños cubitos.
Llevad a ebullición el agua para la polenta, añadiendo una pizca de sal. Verted la harina en forma de lluvia y mezclad para no crear grumos. Cocinad la polenta durante los minutos indicados en el paquete, continuando siempre a mezclar (2).
Apagad el fuego y añadid a la polenta, mientras esté caliente, la col negra, el queso, el embutido y un trocito de mantequilla.
Engrasad con mantequilla la fuente para horno y verted la polenta así condimentada. Espolvoread la superficie con un poco de grana y de pan rallado, finalmente añadid unos trocitos de mantequilla, o un chorrito de aceite (3).
Poned la fuente en el horno ventilado a 190° y cocinad durante unos 20 minutos, o hasta que se forme una costra.
La polenta gratinada con col negra está lista para ser servida en la mesa, ¡buen provecho!
Consejos y notas
Si tienes tiempo, puedes preparar la polenta clásica, con la harina amarilla no precocida.
Puedes realizar la receta en cocotte individual.
Si no encuentras col negra, puedes utilizar espinacas o hierbas mixtas.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué queso puedo usar en lugar de la provola?
Van bien otros quesos de pasta hilada (scamorza, provolone, caciocavallo, etc.). De lo contrario, puedes usar fontina, o incluso solo grana rallado.
¿Puedo omitir el embutido?
Por supuesto, la adición de jamón o speck es opcional.
