El pollo a la cazadora sin tomate es una variante sabrosa y aromática del clásico plato de la tradición italiana. Sin tomate, esta versión destaca el sabor de la carne, enriquecida con hierbas aromáticas, vino blanco y un sofrito de verduras que libera todo su sabor durante la cocción. La receta es fácil y rápida, perfecta para quienes desean llevar a la mesa un segundo plato sabroso pero muy sencillo, ideal para un almuerzo en familia o una cena rústica con amigos.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 281,48 (Kcal)
- Carbohidratos 6,30 (g) de los cuales azúcares 2,34 (g)
- Proteínas 25,42 (g)
- Grasa 17,72 (g) de los cuales saturados 5,15 (g)de los cuales insaturados 10,83 (g)
- Fibras 2,23 (g)
- Sodio 489,58 (mg)
Valores indicativos para una ración de 140 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g pollo (muslos y contramuslos)
- 1 zanahoria
- 1 tallo apio
- Media cebolla
- 2 cucharadas aceitunas verdes
- 1 cucharada aceitunas taggiasche (o negras)
- Medio vaso vino blanco
- 1 hoja laurel
- 1 ramita romero
- 1 ramita tomillo (o mejorana)
- 3 hojas salvia
- caldo de carne (o agua)
- harina de arroz (u otra harina a tu gusto)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Herramientas
- Cazuela
- Sartén
- Tabla de cortar
Preparación
Seca bien el pollo y enharínalo en toda su superficie, con harina de arroz, o con harina normal 00.
Pela la zanahoria, quita las fibras del apio y pela la cebolla. Pica las verduras con un cuchillo, sin hacer cubos demasiado pequeños.
Dora el pollo en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva virgen, girándolo un par de veces y añadiendo sal y pimienta (1). Desglasa con el vino blanco y deja que se evapore.
En una sartén aparte, sofríe las verduras con un poco de aceite, por unos instantes.
Únelas a la carne y mezcla. Añade también las hierbas aromáticas, previamente lavadas y secas (2). Humedece el fondo con medio cucharón de caldo o agua caliente.
Pon una tapa, baja el fuego y deja cocinar por unos 30 minutos.
Ahora añade las aceitunas verdes y las taggiasche sin hueso (3). Continúa la cocción por otros 5-10 minutos, añadiendo más líquido si es necesario.
A tu gusto, puedes también desglasar con una cucharada de vinagre de manzana.
El pollo a la cazadora sin tomate está listo, tierno y sabroso… transfiérelo a una bandeja con su fondo de cocción y sírvelo caliente.
Consejos y notas
Puedes variar las hierbas aromáticas a tu gusto. Puedes añadir un poco de chile o de pimentón si lo prefieres.
Puedes usar muslos, contramuslos u otras partes del pollo. Para reducir las grasas, puedes quitar la piel (aunque yo te aconsejo dejarla).
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuánto tiempo se conserva el pollo a la cazadora sin tomate?
Puedes conservarlo por un par de días, en el frigorífico, en un recipiente de vidrio bien cerrado. Luego solo tendrás que calentarlo en una cazuela, añadiendo un poco de caldo si es necesario.
