Un segundo plato sencillo y rústico, perfecto para la temporada de otoño… pollo en salsa de setas, tierno y sabroso. Todo lo que necesitas es un pollo cortado en partes (yo usé muslos y contramuslos) y setas frescas, champiñones u otros al gusto. Yo también añadí un puñado de porcini secos, para dar más aroma, y sazoné la carne con pimentón dulce y hierbas aromáticas. Basta acompañar la salsita con rebanadas de pan, arroz o polenta para llevar a la mesa un plato único delicioso.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Otoño
- Energía 381,08 (Kcal)
- Carbohidratos 10,83 (g) de los cuales azúcares 3,35 (g)
- Proteínas 39,80 (g)
- Grasa 20,99 (g) de los cuales saturados 6,41 (g)de los cuales insaturados 12,07 (g)
- Fibras 3,79 (g)
- Sodio 324,39 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g pollo (muslos y contramuslos)
- 350 g setas champiñones
- 15 g setas porcini secas
- 120 g puré de tomate
- 1/4 cebolla
- caldo de carne (o agua)
- Medio vaso vino blanco
- pimentón dulce
- hierbas aromáticas (secas, al gusto)
- perejil
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas
- Cacerola
- Sartén
- Tabla de cortar
- Tazón
Preparación
Lava y seca el pollo. Espolvoréalo con un poco de pimentón, hierbas aromáticas mixtas al gusto y sal. Te recomiendo hacer algunos cortes para que los aromas lo sazonen mejor.
Calienta una sartén con un poco de aceite y dora el pollo a fuego medio-alto, dándole vuelta una o dos veces (1). Desglasa con el vino, deja evaporar el alcohol, luego apaga y mantén caliente.
Limpia las setas eliminando toda la tierra, lávalas rápidamente (o frótalas con un paño) y córtalas en láminas.
Ponlas a cocinar en un cacerola, junto con un chorrito de aceite, un poco de sal y la cebolla picada (2). Cuando comiencen a ablandarse, añade las porcini secos, previamente remojados en agua tibia.
Luego añade el puré de tomate y deja cocinar a fuego bajo durante 5-6 minutos (3).
Ahora añade en la cacerola el pollo dorado previamente (4), moja con poco caldo o agua caliente y cocina durante 30-35 minutos, tapando. Ajusta los tiempos según el tamaño de los trozos de pollo, si el fondo se seca demasiado, añade más líquido.
Cuando la carne esté cocida, espolvorea al gusto con perejil picado y apaga el hornillo.
El pollo en salsa de setas está listo, sírvelo caliente, con rebanadas de pan casero, arroz basmati o polenta.
Consejos y notas
Puedes preparar el plato con antelación, y calentarlo cuando sea necesario.
Puedes dejar la piel del pollo como hice yo, o eliminarla si deseas un plato más ligero.
Puedes utilizar muslos, contramuslos u otras partes del pollo.
Además de los champiñones, puedes usar otros tipos de setas frescas cultivadas.
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