Pulpo con calabacines a la parrilla, una receta fácil y sabrosa, excelente como aperitivo, o como segundo plato ligero. Después de haber cocido el pulpo (si tienes una multicooker o instant pot te bastarán 15 minutos), solo tendrás que separar los tentáculos y asarlos a la parrilla, con los calabacines cortados en rodajas. Luego solo tendrás que aderezar con aceite, limón y hierbas aromáticas… ¡en pocos minutos tendrás un plato sencillo, colorido y lleno de sabor en la mesa!
Aquí tienes otras ideas para ti:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Fogón, Instant pot
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 144,52 (Kcal)
- Carbohidratos 6,10 (g) de los cuales azúcares 2,87 (g)
- Proteínas 24,08 (g)
- Grasa 3,32 (g) de los cuales saturados 1,05 (g)de los cuales insaturados 1,40 (g)
- Fibras 1,13 (g)
- Sodio 188,24 (mg)
Valores indicativos para una ración de 120 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 pulpo (900-1000 g)
- 40 g vino blanco
- 50 g agua
- 1 hoja laurel
- Media rama apio
- Media cebolla
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- 4 calabacines (pequeños)
- 1 diente ajo (al gusto)
- menta (o orégano)
- aceite de oliva virgen extra
- zumo de limón
- sal
Herramientas
- multicooker
- Plancha
- Rebanadora o mandolina
Preparación
Después de limpiar el pulpo, lávalo bien y cocínalo en la multicooker siguiendo las instrucciones de mi receta de la ensalada de pulpo sencilla.
Si no tienes la multicooker, puedes cocinar el pulpo en una olla a presión clásica, o en una olla grande con agua hirviendo, añadiendo siempre laurel, apio y cebolla, durante 40-50 minutos.
Una vez cocido (1), déjalo entibiar y divide con un cuchillo los tentáculos del pulpo. Las otras partes pueden emplearse para enriquecer una clásica ensalada de mar, o una ensalada de arroz.
Lava los calabacines, elimina las extremidades y córtalos en rodajas, a lo largo. Para obtener rodajas de espesor homogéneo, te recomiendo usar la rebanadora o la mandolina.
Asa los calabacines en una plancha antiadherente, añadiendo una pizca de sal y un poco de aceite (2).
En la misma plancha, asa también los tentáculos del pulpo (3), dándoles la vuelta un par de veces.
Finalmente, toma un plato de servir y dispón el pulpo y los calabacines. Adereza con aceite de oliva virgen extra, unas gotas de zumo de limón y ajusta de sal solo si es necesario.
Aromatiza con hojas de menta o orégano fresco. Al gusto, puedes añadir también un diente de ajo en rodajas.
El pulpo con calabacines a la parrilla está listo, puedes servirlo tibio o a temperatura ambiente.
Consejos y notas
Puedes usar el pulpo simplemente cocido, pero te recomiendo pasarlo por la parrilla porque adquirirá una consistencia y un aroma muy agradables.
Para esta receta, te recomiendo elegir un pulpo descongelado, porque ya está limpio por dentro y es más tierno.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo se conserva el pulpo con calabacines?
Si no lo consumes el mismo día, puedes conservarlo en el frigorífico, en un recipiente de vidrio bien cerrado, por un día.
