Puré de calabaza, sencillo de hacer, cremoso y muy sabroso… se prepara en poco tiempo y es una excelente guarnición para todos los platos principales de otoño. Primero se hornea la calabaza, luego se pasa por el prensapatatas y se le añaden mantequilla, queso y leche, como en el clásico puré de patatas. Puedes sazonar el puré de calabaza con hierbas aromáticas o especias al gusto, lo importante es usar una calabaza de pulpa firme y seca y de sabor dulce… prueba también tú esta receta, y si te gusta la calabaza, aquí encuentras las mejores recetas con calabaza, desde el aperitivo hasta el postre.
Aquí tienes otras ideas de guarniciones con calabaza:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno, Cocina
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 209,01 (Kcal)
- Carbohidratos 11,67 (g) de los cuales azúcares 5,42 (g)
- Proteínas 2,72 (g)
- Grasa 17,76 (g) de los cuales saturados 11,51 (g)de los cuales insaturados 6,24 (g)
- Fibras 0,88 (g)
- Sodio 107,57 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 kg calabaza (pesada con la piel)
- 80 g mantequilla
- c.s. leche (80-100 g)
- queso parmesano rallado
- sal
- pimienta
- salvia (al gusto)
Herramientas
- Bandeja de horno
- Cazuela antiadherente
- Prensapatatas
Preparación
Después de retirar las semillas, corta la calabaza en gajos y colócala en una bandeja de horno. Yo suelo envolver los gajos con papel de aluminio para evitar que la superficie se seque demasiado.
Hornea la calabaza a 180° durante unos 30 minutos, o hasta que esté tierna.
Al terminar, retírala del horno y quita la piel.
Machácala con el prensapatatas en una cazuela. Añade la mantequilla y una o dos cucharadas de queso parmesano, a tu gusto (1).
Sala, pimienta y ponla en el fuego, a llama baja. Remueve para derretir la mantequilla, luego añade la leche, poco a poco, siempre removiendo (2).
Ajusta la cantidad según lo que absorba el puré de calabaza. Cuando hayas alcanzado la densidad deseada, apaga el fuego. Si lo deseas, puedes añadir algunas hojas de salvia o romero picado.
El puré de calabaza está listo, cremoso y fragante… sírvelo caliente, acompañando los platos principales.
Consejos y notas
Puedes sustituir la mantequilla por aceite de oliva virgen extra.
Ajusta la cantidad de queso a tu gusto.
La cantidad de leche varía según el tipo de calabaza utilizada: si la pulpa es muy seca, necesitarás más, si es un poco más húmeda, necesitarás menos. En cualquier caso, elige una variedad de calabaza de pulpa firme, poco acuosa.
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