Consejos y variantes

Puedes cortar el rape en trozos, dejando la espina en el centro.

Puedes desglasar el fondo de cocción con vino blanco o brandy.

Utiliza naranjas ecológicas o de todos modos no tratadas, para poder consumir la piel.

Puedes aromatizar con las hierbas que tengas a tu disposición, tanto frescas como secas.

Los tiempos de cocción varían según el tamaño de los trozos. En cualquier caso, no prolongues demasiado, de lo contrario, la pulpa quedará demasiado seca.

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