Un plato simple de realizar, ligero y sabroso, perfecto para servir frío en verano o tibio en otras estaciones. Rape y patatas con salsa chimichurri, una receta sabrosa y apetitosa, perfecta como segundo o como entrante. La salsa chimichurri es un condimento muy difundido en América Latina (especialmente en Argentina), se utiliza principalmente para la carne, tanto antes como después de la cocción, pero es excelente también sobre pescado o tostadas… está hecha de guindilla, ajo y hierbas aromáticas, verás que es facilísima de preparar. ¡Prueba esta receta, es realmente muy apetitosa!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2-3
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Energía 276,02 (Kcal)
- Carbohidratos 30,16 (g) de los cuales azúcares 1,40 (g)
- Proteínas 27,72 (g)
- Grasa 4,69 (g) de los cuales saturados 0,90 (g)de los cuales insaturados 1,51 (g)
- Fibras 3,81 (g)
- Sodio 201,98 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g rape
- 450 g patatas
- 1 ramito perejil
- 2 pizcas guindilla seca
- 1 diente ajo
- orégano (o tomillo)
- vinagre de manzana (o de vino blanco)
- aceite de oliva virgen extra
- pimienta
- sal
Herramientas
- Plancha antiadherente
- Olla
- Colador
- Bol
Preparación
Lava y pela las patatas. Hiérvelas en agua con sal durante unos 30 minutos, o hasta que estén tiernas. Al final, escúrrelas y déjalas enfriar.
Mientras las patatas se cuecen, prepara la salsa chimichurri: pon en un bol el orégano y la guindilla, añade un chorrito de agua para que se ablanden.
Pica el ajo con el perejil y ponlo todo en el bol. Mezcla, añade 2-3 cucharadas de aceite, 1-2 cucharadas de vinagre, sal y pimienta.
Mezcla bien y deja que se impregne del sabor.
Ahora limpia el rape (en mi caso tenía dos pequeños) eliminando la piel oscura y la espina central. Unta con muy poco aceite los filetes obtenidos y ponlos a cocer en una plancha bien caliente.
Añade una pizca de sal y voltéalos un par de veces. Deberían bastar 4-5 minutos de cocción, pero ajústate según el tamaño de los filetes.
Una vez listos, quítalos de la plancha y envuélvelos en un paquete de papel de aluminio o papel de horno, así no perderán los jugos. Déjalos reposar 10-15 minutos, luego córtalos en trozos.
Corta las patatas en trozos y ponlas en un bol, añade el rape y condimenta con la salsa chimichurri.
Mezcla delicadamente, ajusta la sal y el aceite si es necesario.
Tu ensalada de rape y patatas con salsa chimichurri está lista para ser servida… si la dejas reposar un poco y la sirves a temperatura ambiente estará aún más deliciosa.
Consejos y variantes
Puedes utilizar una mezcla de especias chimichurri ya lista, normalmente se puede encontrar en los mercados, en los puestos donde se venden especias a granel. En este caso, solo tendrás que añadir aceite de oliva virgen extra y vinagre (o agua).
No prolongues la cocción del rape, de lo contrario se secará demasiado por dentro.
Puedes cocer las patatas al vapor o en microondas en lugar de hervirlas.
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