Raviolis dulces cocidos al horno, con un suave relleno de ricotta… simples de preparar, perfectos también para Carnaval si no te apetece freír. La masa se prepara fácilmente, se deja reposar en el frigorífico y se extiende con el rodillo, luego se recortan los raviolis, se rellenan y se hornean. Son deliciosos y crujientes, se pueden preparar el día anterior porque se conservan en un recipiente cerrado, como galletas normales. ¡Prueba estos deliciosos dulces, son perfectos en cualquier época del año!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 30-35 raviolis
- Métodos de Cocción: Horno
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 153,71 (Kcal)
- Carbohidratos 22,32 (g) de los cuales azúcares 8,85 (g)
- Proteínas 3,76 (g)
- Grasa 5,94 (g) de los cuales saturados 3,41 (g)de los cuales insaturados 2,34 (g)
- Fibras 0,37 (g)
- Sodio 60,16 (mg)
Valores indicativos para una ración de 40 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g harina 00
- 100 g azúcar
- 70 g mantequilla (derretida y dejada enfriar)
- 1 huevo (grande)
- 1 yema
- 7 g levadura en polvo para dulces
- 1 pizca sal
- esencia de vainilla (al gusto)
- 200 g ricotta
- 25 g azúcar
- 80 g amaretti (triturados en polvo)
Herramientas
- Bandeja de horno
- Amasadora
- Cortador o cortador redondo
- Rodillo
Preparación
Comienza preparando la masa. Coloca en la amasadora (o en un robot de cocina) el huevo, la yema y el azúcar. Añade una pizca de sal y media cucharadita de vainilla (si te gusta), mezcla con el gancho de hoja.
Incorpora la mantequilla derretida y mezcla.
Añade la harina tamizada y la levadura. Mezcla hasta obtener una masa homogénea, un poco más suave que una masa quebrada clásica.
Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante unas 2 horas.
Mientras tanto, prepara el relleno mezclando la ricotta con el azúcar y los amaretti triturados. Si no tienes amaretti, puedes sustituirlos por otras galletas secas.
Pasado el tiempo de reposo, toma la masa y extiéndela con el rodillo hasta un grosor de 2-3 mm. Si es necesario, ayúdate con un poco de harina.
Corta discos con un cortador redondo (o incluso con un vaso), de un diámetro de aproximadamente 6-7 cm.
Rellena la masa con el relleno de ricotta y ciérrala en forma de media luna. Para sellar los bordes, puedes usar un tenedor o un molde para raviolis.
Coloca los raviolis rellenos en una bandeja (o varias bandejas) forrada con papel de horno.
Hornea en el horno estático a 180° (o con ventilación a 170°) durante unos 12-13 minutos. Los raviolis deben quedar solo ligeramente dorados en la superficie, ajústate con los tiempos según tu horno.
Al finalizar, sácalos del horno y déjalos enfriar. Antes de servirlos, espolvoréalos con azúcar glas.
Los raviolis dulces al horno están listos, crujientes, perfumados y deliciosos!
Consejos y notas
Puedes enriquecer el relleno con chocolate picado o crema de avellana. Puedes sustituir los amaretti por otros tipos de galletas secas, no los omitas porque sirven para absorber el exceso de humedad de la ricotta.
Si preparas más bandejas, guarda los raviolis en el frigorífico mientras esperan ser horneados, de lo contrario, la masa se calentará y se ablandará demasiado.
Los raviolis dulces se conservan crujientes por algunos días, guardados en un recipiente de vidrio o lata.
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