Un primer plato sabroso y facilísimo de preparar, perfecto para una comida rápida y ligera. El risotto a la puttanesca, así como la pasta que lleva el mismo nombre, se prepara con tomate, aceitunas, alcaparras y anchoas… es rústico y sabroso, excelente en todos los períodos del año. El procedimiento es el de un risotto normal, se agrega caldo vegetal durante la cocción y se mezcla con frecuencia… ¡probad esta receta, es muy sencilla pero realmente deliciosa!
Aquí tenéis otras ideas para vosotros:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 338,04 (Kcal)
- Carbohidratos 66,11 (g) de los cuales azúcares 2,81 (g)
- Proteínas 6,68 (g)
- Grasa 4,79 (g) de los cuales saturados 1,10 (g)de los cuales insaturados 2,58 (g)
- Fibras 3,02 (g)
- Sodio 500,40 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g arroz Carnaroli (o vialone nano)
- 200 g tomates pelados
- 1 filete anchoa
- 2 cucharadas aceitunas taggiasche (o negras)
- 1 cucharada alcaparras en sal
- c.s. caldo vegetal
- 1 diente ajo
- perejil
- guindilla (al gusto)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Instrumentos
- Cazuela
- Cazo
Preparación
Triturad los tomates pelados con un cuchillo, o batidlos rápidamente con la batidora de mano.
Escurrid las aceitunas y enjuagad las alcaparras para eliminar la sal. Picad el filete de anchoa.
Poned en una cazuela un diente de ajo (entero o picado, a vuestro gusto) y un chorro de aceite. Sofreíd por unos instantes, luego añadid el arroz y tostadlo.
Agregad un par de cucharones de caldo caliente, los tomates y las anchoas. Proceded con la cocción del risotto, removiendo con frecuencia y añadiendo más caldo cuando sea necesario.
Después de la mitad de la cocción, añadid las aceitunas, las alcaparras, y un poco de guindilla si os gusta.
Cuando el arroz esté listo (tardará en total 20-25 minutos, dependiendo de la calidad), agregad un puñado de perejil picado y apagad el fuego.
El risotto a la puttanesca está listo, distribuidlo en los platos y servidlo caliente… ¡buen provecho!
Consejos y notas
Podéis omitir la anchoa si no os gusta. Podéis sustituir el perejil por albahaca fresca u orégano.
En lugar de tomates pelados, podéis utilizar puré de tomate o tomates frescos, previamente pelados y triturados.
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