Risotto con calabacines y curry, muy sencillo, cremoso y sabroso, un primer plato fácil y rápido, ideal para cualquier ocasión. Para prepararlo, solo necesitas pocos ingredientes y el tiempo de cocción del arroz… ¡prueba también esta receta, es realmente deliciosa y llena de aroma!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Energía 332,37 (Kcal)
- Carbohidratos 69,07 (g) de los cuales azúcares 1,21 (g)
- Proteínas 8,25 (g)
- Grasa 2,31 (g) de los cuales saturados 0,64 (g)de los cuales insaturados 0,68 (g)
- Fibras 2,60 (g)
- Sodio 349,71 (mg)
Valores indicativos para una ración de 285 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g arroz
- 160 g calabacines (limpios de desechos)
- 1 cucharadita curry
- 1 chalota
- 2 hojas menta (al gusto)
- c.s. caldo vegetal
- aceite de oliva virgen extra
- mantequilla (o queso cremoso)
- sal
- pimienta
Herramientas
- Cazuela
- Sartén
- Cazo
Preparación
Lava y corta los extremos de los calabacines. Corta la parte verde en cubitos, la parte blanca interna en trozos pequeños (quita un poco si hay demasiadas semillas).
Sofríe los cubitos por unos minutos en una sartén, con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Luego apaga el fuego y reserva.
Pica la chalota, ponla en una cazuela con un chorrito de aceite y media cucharadita de curry. Sofríe por unos instantes, luego añade el arroz y tuéstalo.
Añade la parte blanca de los calabacines y cubre con el caldo caliente.
Cocina el risotto removiendo frecuentemente y añadiendo el caldo poco a poco. Después de la mitad de la cocción, incorpora los calabacines sofritos y la otra media cucharadita de curry.
Termina la cocción ajustando de sal y pimienta, en total necesitarás de 20 a 25 minutos, dependiendo del arroz utilizado.
Al finalizar, apaga el fuego, añade una pequeña nuez de mantequilla (o de queso cremoso al gusto) y las hojas de menta troceadas. Mezcla bien con una cuchara de madera.
El risotto con calabacines y curry está listo, distribúyelo en los platos y sírvelo inmediatamente… ¡buen provecho!
Consejos y variantes
Puedes elegir el curry según el grado de picante que prefieras, pero te aconsejo no usar uno demasiado fuerte, de lo contrario cubriría el sabor de los calabacines.
Para mantecar, puedes usar tanto mantequilla como un queso cremoso (Philadelphia, mascarpone, robiola…). O puedes evitar los lácteos por completo, el risotto seguirá siendo excelente.
Puedes sustituir la menta por albahaca o perejil.
Puedes añadir desde el inicio de la cocción todos los calabacines, si los prefieres más suaves y mezclados con el arroz.
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