Cuando el otoño comienza a sentirse, el risotto con calabaza y salchicha es un plato ideal para llevar a la mesa en los días un poco más fríos. La dulzura cremosa de la calabaza se combina perfectamente con el sabor intenso de la salchicha, creando un equilibrio de sabor que conquista al primer bocado. Prepararlo es más sencillo de lo que parece: bastan pocos ingredientes, y en poco tiempo podréis servir un primer plato rico, aromático e irresistible, perfecto para las cenas en familia o con amigos.
Aquí tenéis otras ideas para vosotros:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 470,73 (Kcal)
- Carbohidratos 68,61 (g) de los cuales azúcares 2,30 (g)
- Proteínas 12,61 (g)
- Grasa 15,72 (g) de los cuales saturados 1,88 (g)de los cuales insaturados 1,06 (g)
- Fibras 1,35 (g)
- Sodio 593,18 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g arroz
- 120 g calabaza (sin piel y semillas)
- 80 g salchicha
- 1 ramita romero
- caldo de verduras
- aceite de oliva virgen extra
- mantequilla
Herramientas
- Cazuela
- Sartén
- Cazo
Preparación
Después de quitar las semillas y la piel, corta la pulpa de calabaza en cubos.
Cocínala en la sartén, con un poco de aceite y una pizca de sal, hasta que esté tierna y dorada por fuera. Una vez lista, transfiérela a un plato y reserva.
Pela la salchicha, desmenúzala y rehógala en la misma sartén, sin añadir más aceite.
Vierte el arroz en una cazuela antiadherente y tuéstalo (sin aceite). Añade el caldo caliente y comienza la cocción del risotto, de la manera clásica.
Después de 10-12 minutos, añade la calabaza y la salchicha.
Lleva a cocción el risotto por otros 10-15 minutos, añadiendo más caldo poco a poco, y removiendo con frecuencia.
Al final, perfuma con el romero picado y añade una pequeña nuez de mantequilla. Apaga el fogón, mezcla bien y deja reposar por 1-2 minutos.
El risotto con calabaza y salchicha está listo, distribúyelo en los platos y sírvelo caliente. Si lo deseas, puedes espolvorear con parmigiano rallado.
Consejos y notas
Si quieres un risotto más cremoso, tritura una parte de los cubos de calabaza antes de añadirlos al arroz.
Puedes añadir a la calabaza un diente de ajo o un trozo de cebolla picada.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué variedad de arroz debo utilizar?
En este caso, yo he utilizado vialone nano, pero también va perfecto el carnaroli.
¿Puedo omitir la mantequilla?
Claro, puedes sustituirla con más aceite de oliva virgen extra, o con una cucharada de queso crema, incluso sin lactosa.
