Con la llegada del otoño, la cocina se llena de aromas envolventes y sabores rústicos. El risotto con castañas y salchicha es un plato que encapsula toda la magia de esta estación: sencillo de preparar, pero rico y reconfortante, perfecto para una cena en familia o un almuerzo con amigos. Las castañas, dulces y suaves, se combinan a la perfección con la salinidad de la salchicha, creando un equilibrio realmente irresistible. Un primer plato genuino y cremoso, ideal para calentar los días más frescos con sabor y simplicidad. Si estáis listos para llevar a la mesa todo el calor del otoño, no os queda más que descubrir la receta y dejaros conquistar por su aroma y sabor!
Aquí tenéis otras ideas para vosotros:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 511,56 (Kcal)
- Carbohidratos 78,57 (g) de los cuales azúcares 4,71 (g)
- Proteínas 13,36 (g)
- Grasa 14,93 (g) de los cuales saturados 1,65 (g)de los cuales insaturados 1,05 (g)
- Fibras 3,94 (g)
- Sodio 786,31 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g arroz
- 100 g castañas, hervidas
- 80 g salchicha
- 1/4 cebolla
- caldo de verduras (o de carne)
- 1 ramita tomillo
- aceite de oliva virgen extra
- mantequilla
- sal
Herramientas
- Cacerola
- Sartén
- Cazo
Preparación
Desnudáis la salchicha, desmenuzadla y ponedla en una sartén antiadherente, sin añadir aceite.
Dejadla dorar a fuego alto, luego agregad las castañas cortadas en trozos (1).
Dejad que tome sabor unos minutos, luego apagáis y reserváis.
Limpiáis la cebolla, picadla y sofreídla en una cacerola, con un poco de aceite.
Añadid el arroz y tostadlo. Vertid el caldo hirviendo y comenzad a cocinar el risotto, removiendo con frecuencia.
Después de 10-12 minutos, añadid la salchicha y las castañas (2), mezclad y continuad la cocción con el caldo por otros 10-15 minutos, ajustando según el tipo de arroz utilizado.
Al final, apagad el fogón, añadid una pequeña nuez de mantequilla (3) y aromatizad con algunas hojas de tomillo.
El risotto con castañas y salchicha está listo, repartidlo en los platos y servidlo caliente. Si lo deseáis, podéis espolvorear con queso parmesano rallado.
Consejos y notas
Puedes utilizar castañas hervidas, al horno o asadas. Si no las tienes ya cocidas, tendrás que hervirlas en agua salada durante unos 50 minutos, luego escurrirlas, sumergirlas en agua fría y pelarlas bien.
Puedes omitir el tomillo, o sustituirlo por romero picado.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué variedad de arroz debo utilizar?
En mi caso, he elegido el vialone nano, pero también puede servir el carnaroli u otro arroz indicado para risottos.
