El risotto con guisantes, salchicha y azafrán es un primer plato fácil y rápido de preparar, perfecto para llevar a la mesa todo el sabor de la cocina casera. En pocos pasos y con ingredientes sencillos (que quizás ya tienes en casa), podrás obtener un risotto cremoso y lleno de sabor, gracias a la dulzura de los guisantes, a la sapidez de la salchicha y al toque aromático y dorado del azafrán. Un plato sustancioso y completo, ideal para un almuerzo en familia o una cena informal, ¡que gustará a todos!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 460,19 (Kcal)
- Carbohidratos 71,24 (g) de los cuales azúcares 3,10 (g)
- Proteínas 14,27 (g)
- Grasa 12,32 (g) de los cuales saturados 0,53 (g)de los cuales insaturados 0,56 (g)
- Fibras 3,42 (g)
- Sodio 788,79 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g arroz
- 80 g guisantes (frescos o congelados)
- 1 salchicha
- 1/4 cebolla
- 1 sobre azafrán
- Medio vaso vino blanco
- caldo vegetal
- mantequilla
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas
- Cacerola
- Sartén
- Cazo
Preparación
Pela la cebolla, píquela y sofríela unos instantes en una sartén, con un poco de aceite. Añade la salchicha, pelada y desmenuzada con las manos, y déjala dorar.
Desglasa con el vino blanco, luego añade los guisantes y sala ligeramente.
Humedece con un poco de caldo y cocina durante unos minutos, hasta que los guisantes estén tiernos.
En una cacerola aparte, tuesta el arroz en seco, sin añadir aceite (1).
Vierte un par de cucharones de caldo y cocina durante unos diez minutos.
Añade los guisantes con la salchicha y mezcla (2). Continúa la cocción durante otros 8-10 minutos, luego añade el azafrán, disuelto en un cucharón de caldo (3).
Termina de cocinar, mezclando con frecuencia, hasta que el arroz esté listo. Se necesitarán otros 4-5 minutos, dependiendo de la variedad utilizada.
Apaga el fogón y manteca con una pequeña nuez de mantequilla, o con una cucharada de queso para untar.
El risotto con guisantes, salchicha y azafrán está listo, distribúyelo en los platos y sírvelo caliente… ¡buen provecho!
Consejos y notas
Utiliza un arroz de buena calidad, adecuado para risottos, como el Carnaroli o el Vialone nano.
Puedes utilizar guisantes frescos o congelados.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo omitir el azafrán?
Por supuesto, puedes omitirlo o sustituirlo por cúrcuma, para darle de todas maneras el color amarillo.
