Risotto con guisantes y tomate, sencillo y cremoso, un primer plato rápido de hacer, con guisantes frescos de temporada (o incluso congelados). Se prepara en pocos minutos, es ligero y sabroso, perfecto para el almuerzo de todos los días… justo el tiempo de cocción del arroz y está listo para ser llevado a la mesa. ¡Probad esta receta, es facilísima pero realmente deliciosa!
Aquí tenéis otras ideas para vosotros:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 395,58 (Kcal)
- Carbohidratos 79,36 (g) de los cuales azúcares 4,49 (g)
- Proteínas 10,32 (g)
- Grasa 3,84 (g) de los cuales saturados 0,85 (g)de los cuales insaturados 0,75 (g)
- Fibras 5,90 (g)
- Sodio 358,86 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g arroz
- 130 g guisantes (frescos o congelados)
- 120 g puré de tomate
- Media cebolla
- perejil
- caldo vegetal
- aceite de oliva virgen extra
- mantequilla (al gusto)
- sal
- pimienta
Utensilios
- Cacerola
- Cazo
Preparación
Limpiad la cebolla y picadla. Sofreídla en una cacerola con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Añadid los guisantes, rociad con medio cucharón de caldo y ajustad de sal.
Dejadlos cocinar hasta que estén tiernos, pero aún consistentes. Se necesitarán unos 10 minutos, dependiendo del tamaño.
Añadid el arroz y dejadlo tostar por unos segundos.
Cubrid todo con el caldo vegetal caliente y cocinad por 7-8 minutos. Luego agregad el puré de tomate y continuad con la cocción del risotto, añadiendo más caldo cuando sea necesario.
Cuando el arroz esté cocido (se necesitarán 20-25 minutos, dependiendo de la calidad utilizada), apagad el fogón, añadid una pizca de pimienta y un puñado de perejil picado.
Al gusto, podéis añadir una pequeña nuez de mantequilla o queso cremoso.
El risotto con guisantes y tomate está listo, distribuidlo en los platos y servidlo caliente… ¡buen provecho!
Consejos y notas
Podéis utilizar guisantes frescos (en temporada), o congelados. Probadlos para verificar la cocción, los tiempos varían según su tamaño y variedad.
Podéis aumentar o disminuir la cantidad de tomate a vuestro gusto.
Podéis utilizar arroz vialone nano, carnaroli, arborio u otras variedades para risottos.
Podéis añadir al finalizar la cocción unos cubitos de mozzarella o provola, si queréis un risotto «filante».
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