Un plato principal muy sencillo, pero que puede ser una buena idea para los menús de las fiestas, gracias a su sabor delicado y a la consistencia cremosa. El risotto con salmón ahumado se prepara en pocos minutos, justo el tiempo de cocción del arroz, es sabroso, perfumado, y te hará quedar bien con tus invitados. En lugar de mantequilla, he mantecado el risotto con queso para untar (tipo philadelphia o robiola), luego he añadido solo un puñado de eneldo (pero también va bien el cebollino) y una pizca de pimienta. ¡Prueba esta receta, es fácil, rápida y deliciosa!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Navidad
- Energía 423,80 (Kcal)
- Carbohidratos 67,06 (g) de los cuales azúcares 1,76 (g)
- Proteínas 19,92 (g)
- Grasa 7,65 (g) de los cuales saturados 0,93 (g)de los cuales insaturados 1,96 (g)
- Fibras 1,50 (g)
- Sodio 1.328,65 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g arroz Carnaroli
- 100 g salmón ahumado
- 1 chalota (o 1/4 de cebolla)
- 25 g queso fresco para untar
- eneldo (o cebollino)
- caldo vegetal
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Herramientas
- Cazuela antiadherente
- Sartén
- Tabla de cortar
- Cazo
Preparación
Pela la chalota y píquela. Sofríela en una sartén con un poco de aceite, añade el salmón cortado en tiras, remueve y apaga inmediatamente el fuego.
En otra cazuela, tuesta el arroz, sin añadir aceite ni mantequilla (2).
Vierte sobre él el caldo vegetal caliente y cocina como un risotto clásico, removiendo con frecuencia y añadiendo más caldo cuando sea necesario.
Cuando falten pocos minutos para el final de la cocción, añade el salmón y la chalota cocidos previamente (3).
Cuando el arroz esté cocido, apaga el fogón y añade el queso cremoso (philadelphia, robiola u otro a gusto).
Deja derretir y mezclar el queso, finalmente espolvorea con un pequeño puñado de eneldo o cebollino y con una pizca de pimienta molida (negra o rosa).
El risotto con salmón ahumado está listo, cremoso y sabroso, sírvelo en los platos y llévalo inmediatamente a la mesa.
Consejos y notas
Puedes sustituir el queso para untar con nata de cocina o mantequilla.
Puedes utilizar salmón en lonchas o en filetes, lo importante es que sea de buena calidad. Cocínalo lo menos posible, de lo contrario quedará demasiado seco.
Elige arroz carnaroli, vialone nano u otra variedad indicada para risottos.
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