El risotto con tomate y stracciatella es un primer plato que conquista, con su sencillez y cremosidad. Perfecto si estás buscando una receta rápida pero llena de sabor, une la frescura del tomate con la suavidad de la stracciatella, creando un equilibrio irresistible… para hacerlo aún más sabroso, puedes añadir tomates secos en trocitos, como hice yo. En pocos pasos llevarás a la mesa un risotto envolvente y sabroso, ideal tanto para un almuerzo ligero como para una cena refinada!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 160 g arroz
- 100 g puré de tomate
- 180 g stracciatella
- tomates secos (al gusto)
- albahaca
- c.s. caldo vegetal
- 1/4 cebolla
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Instrumentos
- Cacerola
- Cazo
Preparación
Pica y tritura la cebolla, colócala en una cacerola con un poco de aceite y sofríe por unos instantes.
Añade el arroz y tuéstalo, removiéndolo con una cuchara de madera.
Cubre el arroz con el caldo vegetal hirviendo, añade también el puré de tomate y cocina el risotto durante los minutos necesarios (unos 20-25, dependiendo de la calidad).
Durante la cocción, remueve con frecuencia y moja con el caldo a medida que se absorbe. Ajusta de sal y pimienta.
Al final de la cocción, apaga el fuego y añade 2 cucharadas de stracciatella. Remueve para que se derrita con el calor.
Distribuye el risotto en los platos, añadiendo la stracciatella restante y un puñado de tomates secos, cortados en trocitos, si lo prefieres.
El risotto con tomate y stracciatella está listo, perfúmalo con algunas hojas de albahaca y sírvelo en la mesa… ¡buen provecho!
Consejos y notas
Puedes aumentar ligeramente la cantidad de puré de tomate, si deseas un color más intenso.
La adición de tomates secos es opcional. Si usas los que están en aceite, sécalos bien con papel absorbente antes de añadirlos al risotto.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué arroz debo utilizar?
Te recomiendo el vialone nano o el carnaroli, pero también van bien otras variedades, siempre que sean adecuadas para risottos.
¿Debo añadir mantequilla al final de la cocción?
No, ya que la stracciatella hace que no sea necesario añadir mantequilla.
