Rodaballo al horno con patatas… una receta clásica, sencillísima y muy sabrosa. El rodaballo es un pescado ligero, sabroso y fácil de filetear, con excelentes valores nutricionales. Su sabor delicado lo hace apreciado por todos, basta con cocinarlo de manera simple y se convierte en un plato perfecto para cualquier ocasión. Con el rodaballo se pueden realizar muchas recetas diferentes, en este caso lo he preparado entero, al horno, con un clásico acompañamiento de patatas… ¡pruébalo también tú porque es realmente delicioso!
Aquí tienes otras recetas de pescado simples y ligeras:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Horno
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 414,32 (Kcal)
- Carbohidratos 35,56 (g) de los cuales azúcares 1,78 (g)
- Proteínas 44,32 (g)
- Grasa 9,92 (g) de los cuales saturados 2,27 (g)de los cuales insaturados 3,82 (g)
- Fibras 4,41 (g)
- Sodio 580,95 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 rodaballo (de aproximadamente 1 kg)
- 500 g patatas
- hierbas aromáticas (tomillo, perejil u otras al gusto)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Herramientas
- Bandeja de horno
- Pelador de patatas
- Olla
- Colador
Preparación
Lava y pela las patatas, córtalas en trozos y hiérvelas en agua con sal durante 3-4 minutos. Escúrrelas y resérvalas.
Después de eviscerarlo, lava el rodaballo y sécalo con papel absorbente.
Con un cuchillo afilado, haz cortes transversales en el lado de la piel oscura, para facilitar la cocción.
Coloca el pescado en una bandeja forrada con papel de horno ligeramente untada con aceite.
Sálalo, piméntalo y sazónalo con hierbas aromáticas al gusto (tomillo, perejil, orégano u otras). Finalmente, vierte un chorro de aceite virgen extra.
Añade alrededor las patatas, condiméntalas también con sal, pimienta, hierbas y aceite.
Pon la bandeja en el horno ventilado a 190-200° y cocina durante 20-25 minutos. El pescado estará cocido cuando la carne tienda a separarse de la piel y del hueso central.
El rodaballo al horno con patatas está listo, saca los filetes quitando la cabeza, el hueso y las espinas laterales.
Sirve tus filetes simplemente con aceite y limón, o con mayonesa… ¡buen provecho!
VARIANTE:
Puedes cocinar las patatas por separado, en lugar de ponerlas en la misma bandeja que el rodaballo. De esta manera quedarán más crujientes y podrás controlar mejor que estén tiernas. Puedes cocinarlas siempre al horno, en una sartén con un poco de aceite, o en una freidora de aire (200° durante unos 15 minutos).
Consejos y notas
Ajusta los tiempos de cocción según el tamaño del rodaballo: calcula aproximadamente 10 minutos cada 500 g de peso.
Puedes añadir tomatitos cortados a la mitad, junto con las patatas.
El rodaballo es un pescado fácil de limpiar, pero puedes pedirle a tu pescadero que lo eviscere si no estás acostumbrado.
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