Notas y variantes

Puedes utilizar la achicoria de Treviso precoz, la de Verona o la de Chioggia.

Puedes omitir el speck, o sustituirlo con panceta, jamón cocido o salchicha dorada en sartén.

Puedes añadir encima de los rollitos (antes de meterlos al horno) unos trocitos de mantequilla.

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