Sabrosos y sencillísimos rollitos de cerdo con manzanas y pasas, se preparan en pocos minutos y se cocinan en sartén. Un segundo plato fácil y apetitoso, perfecto en cualquier ocasión gracias a la clásica combinación entre la carne de cerdo y las manzanas. Los rollitos son tiernos y sabrosos, y el sabor dulce de las manzanas y las pasas los hace realmente muy tentadores… ¡pruebalo también tú esta receta!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fogón
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 336,16 (Kcal)
- Carbohidratos 21,22 (g) de los cuales azúcares 14,86 (g)
- Proteínas 26,26 (g)
- Grasa 16,54 (g) de los cuales saturados 3,89 (g)de los cuales insaturados 14,50 (g)
- Fibras 2,12 (g)
- Sodio 246,75 (mg)
Valores indicativos para una ración de 180 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g lomo de cerdo (en filetes finos)
- 1 manzana
- 40 g pasas
- 20 g piñones
- 1 cucharada pan rallado
- Medio vaso vino blanco
- aceite de oliva virgen extra
- mantequilla
- sémola de trigo duro (o harina)
- sal
- hierbas aromáticas (al gusto)
- zumo de limón
Herramientas
- Sartén
- Bol pequeño
- Tabla de cortar
- Cuerda de cocina
Preparación
Pon las pasas en remojo en agua tibia durante unos 15 minutos, hasta que estén suaves, luego escúrrelas y sécalas.
Pela la manzana y córtala en pequeños cubitos, rociándola con zumo de limón para que no se oxide.
Derrite un poco de mantequilla en una sartén, añade las manzanas y las pasas y cocina durante 5-6 minutos, hasta que las manzanas estén tiernas.
Coloca los filetes de lomo en una tabla de cortar, sálalos, espolvoréalos con hierbas aromáticas y con el pan rallado.
Reparte encima las manzanas y las pasas (1), luego enróllalos hasta formar rollitos. Te sobrará relleno, que utilizarás después.
Átalos con la cuerda y pásalos por la sémola (2).
En la misma sartén de antes, añade un chorrito de aceite y dora los rollitos por todos los lados. Desglasa con el vino blanco y sálalos ligeramente.
Añade las manzanas y las pasas sobrantes y los piñones. Baja un poco el fuego y lleva a cocción durante 8-10 minutos, dependiendo del grosor de la carne. Si es necesario, moja el fondo con agua caliente o caldo.
Los rollitos de cerdo con manzanas y pasas están listos, sírvelos calientes con su salsita de cocción… ¡buen provecho!
Consejos y notas
Para esta preparación, la carne debe estar cortada finamente, si es necesario golpea los filetes con un mazo para carne.
Puedes utilizar diferentes variedades de manzanas, siempre que tengan una pulpa firme y no harinosa. Puedes omitir los piñones si no los tienes.
El lomo de cerdo se puede sustituir con filetes de ternera o de pavo.
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